Muchos estadounidenses se reunirán este año para el Día de Acción de Gracias para reconectarse, expresar gratitud y devorar deliciosos pavos y golosinas.
Si bien el Día de Acción de Gracias puede centrarse en la unión, también es un momento pico de incendios en la cocina casera e intoxicación alimentaria. Nada arruina más rápido una buena reunión de Acción de Gracias que un viaje al departamento de centro de urgencias de urgencia.
“Desafortunadamente, la cocina y las actividades del Día de Acción de Gracias pueden ser un momento popular para centro de urgencias o visitas a la sala de emergencia ”, dijo Samia Kadri, enfermera familiar de Banner Urgent Care en Phoenix, AZ. “Enfermedades transmitidas por alimentos, quemaduras en freidoras y/o hornos, laceraciones (cortes) o lesiones físicas son algunas de las razones del aumento de visitas”.
Para evitar lesiones y enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicación alimentaria, Kadri ayudó a reunir 10 consejos útiles para que sea un Día de Acción de Gracias inolvidable, en el buen sentido.
Preparación de comida
1. Descongela a tu pájaro de la manera correcta.
Mantenga siempre el pavo en el congelador hasta que esté listo para descongelarlo. Hay tres formas seguras de descongelar carnes o aves: en el microondas, en un baño de agua fría o en el refrigerador. Nunca descongele el pavo dejándolo sobre la encimera.
"El pavo crudo o poco cocido y su jugo pueden enfermarlo a usted y a su familia", dijo Kadri. "Por ejemplo, el pavo puede contener Salmonella bacteriana, Clostridium perfringens, Campylobacter y otros gérmenes".
Para obtener consejos detallados sobre descongelación, consulte "Chill Out: una guía para congelar y descongelar".
2. Lávese las manos y las superficies de la cocina con frecuencia.
Lávese las manos durante 20 segundos con jabón y agua corriente. Lave y limpie las superficies, los utensilios y las tablas de cortar de la cocina con frecuencia con agua caliente y jabón. Esto es especialmente importante después de ir al baño, trabajar con alimentos crudos y antes de tocar otros alimentos que ya hayan sido preparados.
Lave las frutas y verduras antes de prepararlas, pero no lave huevos, carnes ni aves, ya que pueden propagar bacterias.
3. Separe los alimentos crudos de los preparados.
Mantenga las carnes, aves, mariscos y huevos de todos los demás alimentos en la tienda, en el refrigerador y mientras los prepara. Utilice tablas de cortar, platos y utensilios separados para alimentos cocidos o listos para comer, como ensaladas y platos de frutas y verduras.
4. Prepara adecuadamente el relleno.
Cocine el relleno en una cacerola para asegurarse de que esté bien cocido. Técnicamente hablando, esto convierte el relleno en aderezo, pero cocinar estos ingredientes con almidón fuera del pavo puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Si está decidido a rellenar el relleno (literalmente) dentro de la cavidad del pavo, el Departamento de Agricultura de EE. UU . recomendó que todo lo que esté dentro del ave y el relleno se debe cocinar a al menos 165 grados Fahrenheit. Cuando está relleno, se necesita más tiempo para cocinar el pavo, por lo que puede requerir un poco más de paciencia. Además, no llenes demasiado el pavo. Esto puede impedir que el pavo se cocine de manera uniforme y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Utilice un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna y lávelo con agua caliente y jabón después de usarlo.
Seguridad en la cocina
5. Haga que el área alrededor de la estufa y el horno sea una zona libre de niños.
Si se trata de una reunión familiar numerosa, es probable que los niños corran de un lado a otro. Simplemente manténgalos fuera del área de la cocina, lejos de hornos, estufas y objetos afilados como cuchillos. También es importante enseñar a los niños a esperar a que se enfríen los platos y bebidas calientes, para no correr el riesgo de quemarse.
Otras cosas a tener en cuenta si hay niños pequeños cerca es usar velas LED o sin llama para evitar incendios y quemaduras en el hogar y guardar cualquier producto químico, limpiador y medicamento fuera de su alcance para evitar intoxicaciones.
6. Cocine completamente el pavo.
Para asegurarse de que su pavo esté completamente cocido, inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura mínima de cocción (165 grados Fahrenheit). Las partes más gruesas son la parte más interna del muslo, la parte más interna del ala y la parte más gruesa del pecho.
Una vez cocido, deja reposar el pavo durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
7. Deja la fritura del pavo en manos de los profesionales.
La Asociación Nacional de Protección contra Incendios (NFPA) desaconseja enfáticamente el uso de freidoras de pavo para cocinar el pavo. La mayoría de estas freidoras requieren grandes cantidades de aceite de cocina a alta temperatura y los quemadores pueden encender el aceite, provocando quemaduras y posibles daños a su propiedad.
Sin embargo, si lo que desea es pavo frito, la NFPA compartió estos consejos para cocinar su pavo de manera segura:
- No llenes demasiado la olla con aceite.
- Nunca dejes la olla desatendida.
- Asegúrate de que el pavo esté descongelado antes de ponerlo en la grasa caliente.
- Utilice utensilios adecuados y guantes/manoplas de seguridad y tenga mucho cuidado al manipular la olla, la tapa y las asas.
8. Esté preparado para incendios y lesiones.
Desafortunadamente, los accidentes doctor en osteopatía (DO, por sus siglas en inglés) . Aquí hay algunas precauciones de seguridad que debe tener en cuenta para estar preparado:
- Guarde un extintor de incendios en su cocina.
- Mantenga una tapa o bicarbonato de sodio cerca en caso de que se produzca un pequeño incendio de grasa en la estufa.
- Asegúrese de que su botiquín de primeros auxilios esté bien abastecido con suministros.
- Apague el horno y los quemadores cuando haya terminado de cocinar.
- Mantenga los mangos de las ollas hacia adentro.
Puedes tratar cortes y quemaduras menores en casa siguiendo estos pasos . Sin embargo, si usted o un huésped tiene dificultad para respirar, dolor incesante o quemaduras en una gran superficie, llame al 911. En caso de cortes profundos y sangrado excesivo , busque atención médica también.
Recordatorios después de las comidas
9. Refrigere las sobras rápidamente.
No permita que la intoxicación alimentaria se interponga en sus compras del Black Friday. Las bacterias que causan intoxicación alimentaria se multiplican más rápidamente en la “zona de peligro” de 40 a 140 grados Fahrenheit. Cuando el pavo y otros alimentos perecederos (cocidos o crudos) permanecen reposados más de dos horas, aumenta el riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Antes de ir al sofá para sufrir el coma alimentario posterior al Día de Acción de Gracias, asegúrese de guardar la comida en el refrigerador dentro de esas dos horas, para que todos estén a salvo de enfermo. Guardar las sobras en recipientes poco profundos ayudará a que se enfríen más rápidamente. Evite la contaminación cruzada cubriendo completamente y de forma segura los alimentos en el refrigerador.
Las sobras se pueden almacenar de forma segura en el refrigerador durante tres o cuatro días o congelarse durante tres o cuatro meses. Asegúrese de recalentar los alimentos a una temperatura adecuada de 165 grados Fahrenheit.
" Clostridium perfringens , una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria, crece en alimentos cocinados que se dejan a temperatura ambiente", dijo Kadri. " Los síntomas principales son vómitos y calambres abdominales que ocurren entre seis y 24 horas después de la ingestión".
10. Consumir las sobras en unos días.
Las sobras refrigeradas, ya sean del Día de Acción de Gracias o de cualquier otro tipo, deben consumirse en un plazo de tres a cuatro días. Los alimentos almacenados en el congelador duran de tres a cuatro meses.
Si guarda las sobras en el congelador, etiquétela con la fecha de vencimiento. Cuando esté listo para comer, descongele los alimentos en el refrigerador y no en la encimera.
Vuelva a calentar las sobras a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Llevar
El Día de Acción de Gracias es un momento de reflexión y no de infección. Si sigue estos 10 consejos de seguridad, seguramente hará de este el mejor Día de Acción de Gracias para recordar.
Si tiene alguna pregunta sobre cómo prevenir la intoxicación alimentaria, los síntomas de la intoxicación alimentaria o si alguien que conoce sospecha de una intoxicación alimentaria, llame a la línea de ayuda de Toison Control al 800-222-1222.
