15/01/2026
Sirve para 4 personas
En una olla grande y pesada, calienta el aceite a fuego medio-alto, removiendo para cubrir el fondo. Cocina la cebolla de 6 a 8 minutos, o hasta que esté muy blanda, removiendo de vez en cuando.
Incorpore el jengibre, el ajo, el tomillo, la canela, la pimienta y la sal. Cocine durante 1 minuto, removiendo constantemente. Incorpore la harina. Vierta el caldo y el agua. Con una espátula, raspe el fondo de la olla para retirar los restos dorados. Incorpore la calabaza. Lleve la mezcla a ebullición. Reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Incorpora la leche. Retira del fuego. Sirve la sopa en tazones.
Embargo de deudas con la crema agria y el cebollino.
Si prefieres picar la cebolla en cubos o picarla finamente, puedes hacer un puré con una licuadora de inmersión al terminar de cocinarla. También puedes procesarla en un procesador de alimentos o licuadora (abre la tapa de la licuadora) hasta que quede suave. Regresa la sopa a la olla con cuidado.
Análisis nutricional (por porción): Calorías 138, Grasa total 2,5 g (Grasa saturada 0,0 g, Grasa trans 0,0 g, Grasa poliinsaturada 0,5 g, Grasa monoinsaturada 1,0 g), Colesterol 1 mg, Sodio 199 mg, Carbohidratos 27 g, Fibra 10 g, Azúcares 14 g, Azúcares añadidos 0 g, Proteínas 6 g.
Intercambios dietéticos: 1 ½ almidón, 1 vegetal, ½ grasa
Esta sopa de calabaza y jengibre ofrece cremosidad sin las grasas saturadas de la crema espesa, y sus ingredientes ofrecen una mezcla saludable de fibra, antioxidantes y sabor. Es un plato ideal para la despensa que puede estar listo en tu mesa en unos 30 minutos cualquier noche de la semana.
La calabaza, el ingrediente estrella de esta receta, es rica en betacaroteno, un potente antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A. Favorece la salud inmunitaria, la visión y la piel. Además, aporta potasio y fibra, que ayudan a controlar la presión sangre y favorecen una buena salud digestiva.
El jengibre en la sopa aporta un toque picante suave, pero también contiene compuestos antiinflamatorios y antioxidantes que pueden ayudar con las náuseas, el dolor muscular y el control del azúcar en sangre , además de ayudar a reducir el colesterol y facilitar la digestión. La cebolla y el ajo, dos ingredientes básicos en muchas sopas, se encuentran entre los cinco mejores prebióticos para promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el estómago, lo que ayuda a mejorar la salud intestinal.
El uso de aceite de canola o de maíz mantiene esta receta baja en grasas saturadas, al tiempo que aporta grasas insaturadas saludables para el corazón.
Los toques finales (la leche descremada y la crema agria opcional) le dan a la sopa su textura cremosa sin agregar demasiadas calorías ni colesterol.
Con sus sabores reconfortantes e ingredientes nutritivos, esta sopa de calabaza y jengibre ejemplifica cómo una cocina saludable y nutritiva puede contribuir a una dieta cardiosaludable. Es una forma sencilla y sabrosa de disfrutar de los mejores ingredientes de temporada y, al mismo tiempo, tomar decisiones cardiosaludables.
Ya sea que lo sirva como una comida acogedora en una noche de semana ocupada o como parte de una reunión festiva, es una opción nutritiva que puede sentirse bien al compartir con familiares y amigos.
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