A veces es evidente que necesita lavar sus productos. Esas papas o zanahorias que usted mismo cultivó o compró en el mercado de agricultores probablemente tengan una capa de suciedad que no quiera comer. Pero, ¿qué pasa con el plátano que vas a pelar y comer, el aguacate que vas a cortar en rodajas o el pimiento de aspecto perfecto que se dirige a tu salteado? ¿Es realmente necesario el lavado?
Nos conectamos con Elise Heeney, RD, dietista clínica del Centro Médico Banner Boswell en Sun City, AZ. Ella dijo que debes lavar todas tus frutas y verduras, con una excepción (más sobre eso más adelante).
¿Por qué es importante lavar las frutas y verduras?
Las frutas y verduras pueden albergar gérmenes que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos , como salmonella, norovirus, listeria , Cyclospora y E. coli. Estos gérmenes pueden causar síntomas que incluyen diarrea, dolor de estómago o calambres, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza y dolores musculares. “Una enfermedad grave puede llevar a la hospitalización o la muerte”, dijo Heeney. Estos síntomas pueden aparecer desde unas pocas horas hasta unos pocos días después de comer alimentos contaminados.
Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas las personas mayores de 65 años, los niños menor de edad , las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las mujeres embarazadas .
¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?
Estos consejos pueden ayudarlo a asegurarse de eliminar la mayor cantidad posible de suciedad, gérmenes e insectos de sus productos:
- Lave sus productos con agua corriente del grifo inmediatamente antes de comerlos o prepararlos.
- Incluso los productos que pela deben lavarse, ya que cuando pela o corta los productos, podría transferir suciedad o bacterias de la piel a las partes que comerá.
- Para frutas y verduras de piel firme, como pepinos, melones y naranjas, frótelas con un cepillo limpio para productos agrícolas mientras las enjuaga.
- Para las verduras de hoja, retire y deseche las hojas exteriores, luego enjuague las hojas una a la vez.
- Los brotes crudos crecen en condiciones cálidas y húmedas donde las bacterias pueden prosperar. Entonces, incluso cuando lave bien los brotes, debe cocinarlos bien para matar los gérmenes. Y las personas con alto riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos no deben comer germinados.
- No use jabones, detergentes o soluciones de lejía diluidas para lavar sus frutas o verduras. No están destinados al consumo y pueden dejar residuos en sus productos.
- No remoje las frutas ni las verduras; el remojo puede filtrar los nutrientes. Y si remoja frutas y verduras en el fregadero, los gérmenes del fregadero pueden propagarse a los productos. Si remoja productos como bayas en un tazón, los gérmenes de una baya pueden propagarse a otras.
- Después de lavar sus productos, séquelos con una toalla limpia o una toalla de papel.
- Si tiene que cortar su producto con anticipación, refrigérelo dentro de las dos horas posteriores al corte.
Aquí está la excepción: no necesita lavar los productos etiquetados como "triple lavado" o "lavado y listo para comer".
La línea de fondo
Las frutas y verduras son algunas de las cosas más saludables que puede comer, pero debe asegurarse de que estén limpias antes de sumergirse en esa ensalada o cocinar ese salteado. De lo contrario, corre el riesgo de contraer una intoxicación alimentaria. Para obtener más información sobre una alimentación segura y saludable , comuníquese con un dietista o proveedor de atención médica de Banner Health.
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