La temporada de fiestas está llena de muchas reuniones, celebraciones y platillos deleitables. Sin embargo, si tú o alguno de tus seres queridos padece de una alergia alimentaria, también puede traer algo de ansiedad. Pero no permitas que tener una alergia alimentaria te amargue la alegría de las festividades.
Ya sea que estés comiendo cerca de casa o vayas a viajar a otro estado, aquí tienes algunas sugerencias para transitar las fiestas con seguridad.
Sugerencias para evitar los alérgenos en casa
Funge de anfitrión. Si te quedarás en casa durante esta temporada de fiestas, ¿por qué no hacer de anfitrión del evento? De esta forma, podrás tener la certeza de que los alimentos que se sirvan serán seguros y le puedes decir a tus invitados qué productos sí pueden y cuáles no deben traer a tu domicilio.
Educa a tus invitados. Si tus invitados contribuirán a la elaboración de los alimentos, cerciórate de que todos los que estén involucrados en la preparación, el manejo y en servir la comida conozcan los siguientes pasos para prevenir una reacción alérgica:
- Leer las etiquetas antes de preparar los alimentos. Solicítales amablemente a tus invitados que compartan la lista de ingredientes en caso de tener cualquier duda.
- Lavado de manos con agua y jabón antes de manejar los alimentos para evitar la contaminación cruzada.
- Preparación y servicio de los alimentos con distintos utensilios limpios para evitar la contaminación cruzada
Designa un área específica para alimentos que contengan alérgenos. Ante la presencia de múltiples alérgenos alimentarios, puede ser difícil evitar todos los ingredientes. En este caso, trata de acomodar los platillos que no son amigables con las alergias en una mesa designada, junto con utensilios específicos que se mantengan separados de la mesa donde están dispuestos los alimentos que no contienen alérgenos.
Etiqueta la comida. Crea tarjetas decorativas que incluyan la lista de ingredientes que contiene cada platillo para que los invitados puedan identificar con facilidad los problemas potenciales.
Sugerencias para evitar los alérgenos al celebrar en casa de alguien más
Ofrécete a ayudar al anfitrión. Puedes elegir alimentos que sabes que son seguros si ayudas a planear el menú o a comprar los ingredientes. Si ayudas a cocinar, puedes asistir asegurándote que los platillos se preparen sin alérgenos.
Trae tus propios alimentos seguros. Ofrécete a traer un platillo seguro o lleva tu propia comida. El anfitrión te agradecerá no tener que preparar alimentos por separado. También puedes llevar aperitivos libres de alérgenos para disfrutar antes de la gran comida o cena.
Solicita que los alimentos libres de alérgenos se mantengan separados. Si el anfitrión no puede mantener la cocina libre de alérgenos, sugiérele con anticipación que mantenga los alimentos libres de alérgenos en una ubicación separada y con sus propios utensilios.
Sírvete primero. Llegada la hora de que todos se sienten a comer, sirve tu plato o el de tu ser querido primero. De esa manera, puedes elegir alimentos seguros antes de que potencialmente puedan contaminarse cuando los demás se empiecen a servir.
Sugerencias para evitar los alérgenos al celebrar en un restaurante (en inglés)
Investiga las opciones seguras. Hacer esto puede ser particularmente importante si viajarás durante las fiestas. Revisa qué restaurantes hay en la localidad en donde te quedarás y averigua si puedes obtener los menús junto con sus listas de ingredientes. También puedes considerar los restaurantes de cadena, ya que – con frecuencia – usan los mismos ingredientes y preparan la comida de la misma forma.
Trae una tarjeta para el chef. Puedes traer una “tarjeta para el chef” (en inglés), que compartas con el chef o gerente, para ayudar a asegurarte que los alimentos que pidas no contengan alérgenos y para que el personal de cocina pueda reducir el riesgo de la contaminación cruzada.
Está bien regresar un platillo. Se pueden cometer errores en la cocina, así es que no hay ningún problema si regresas algún alimento cuando solicitaste que no incluyera un alérgeno, pero no ocurrió así.
Consulta foodallergy.org (en inglés), para obtener más información acerca de comer fuera de casa cuando tienes alergias alimentarias.
Sugerencias que mantener en mente si tienes hijos pequeños que padecen de alergias alimentarias
Los niños con alergias alimentarias, especialmente los más pequeños, no siempre saben qué alimentos contienen alérgenos. No querrás que – durante una fiesta – corran por una galleta que está en la mesa de postres para descubrir que está llena de nueces cuando tu hijo o hija tiene una alergia a los frutos secos (en inglés), que podría poner su vida en peligro.
Aquí tienes unas reglas básicas para el manejo de su alergia alimentaria que debes comentar con ellos:
- Sólo aceptar alimentos de las personas que saben que el niño o niña tiene alergias alimentarias.
- Servir el plato de tu hijo o hija primero para reducir el riesgo de la contaminación cruzada.
- Comunicarle un plan a tu hijo o hija con anticipación para que todos pasen unas fiestas seguras. Trae golosinas seguras a la fiesta o haz un plan para darle alguna golosina deliciosa después si hay algo que no puede comer durante la comida o cena. Haciéndolo así, estará más dispuesto a seguir las reglas para mantenerse seguro.
Una sugerencia más: Siempre lleva una EpiPen (inyección de epinefrina) contigo
Incluso tomando todas las precauciones, siempre cabe la posibilidad de que tú o tu ser querido ingiera por accidente algo que no debe y, con ello, experimente una reacción alérgica (en inglés). Tu proveedor de salud puede recetar un autoinyector de epinefrina en caso de que se presente el riesgo de una anafilaxis severa.
No esperes más si te preocupa que tú o alguno de tus hijos podría tener una alergia alimentaria. Programa una cita con uno de nuestros alergólogos o inmunólogos (en inglés) de Banner Health, quienes pueden apoyar para realizar el diagnóstico y determinar el tratamiento a seguir. Visita bannerhealth.com para encontrar a un doctor de Banner Health.
