Mantequilla, tocino y ternera. No es frecuente ver estos tres elementos juntos en un plan de pérdida de peso, pero están bien (¡con moderación, por supuesto!) en la dieta Atkins baja en carbohidratos y alta en grasas. Para todos los amantes de la carne, la dieta Atkins podría ser un sueño. Pero para quienes aman el pan y otros alimentos ricos en carbohidratos, esto podría resultar difícil.
La dieta Atkins tiene algunos beneficios y puede ser más fácil de seguir que otras dietas que requieren más planificación y conteo de calorías, como la dieta cetogénica o dieta cetogénica , que es más estricta y difícil de mantener. Sin embargo, la dieta Atkins tampoco significa que puedas untar ese filete envuelto en tocino con una barra de mantequilla.
Bailey Shupe, educadora nutricionista registrado de Banner Health , descubrió la dieta Atkins y compartió las ventajas y desventajas de este popular plan de dieta .
¿Qué es la dieta Atkins?
El plan Atkins fue creado en la década de 1960 por el cardiólogo Dr. Robert C. Atkins, quien creía que los carbohidratos, y no las grasas, eran responsables de los problemas de salud y el aumento de peso.
"La dieta Atkins se centra en equilibrar la ingesta de grasas, proteínas y carbohidratos para alejarse de las típicas dietas de carbohidratos altamente refinados que vemos en muchos países de Estados Unidos", dijo Shupe. "Debido a la menor cantidad de carbohidratos, se cree que el cuerpo comenzará a quemar grasa almacenada como combustible en lugar de carbohidratos".
Esta dieta se centra en comer alimentos integrales y ricos en nutrientes en lugar de alimentos procesados con alto contenido de carbohidratos. En lugar de calcular las calorías, tendrás que realizar un seguimiento cuidadoso de tus carbohidratos. Esto significa que puedes comer la misma cantidad de alimentos que de costumbre, pero en forma de proteínas y grasas saludables.
"La dieta Atkins restringe los carbohidratos, especialmente en sus primeras etapas", dijo Shupe. "Utiliza un método de seguimiento conocido como carbohidratos netos, que es la cantidad total de carbohidratos menos su contenido de fibra en gramos, lo que hace que las personas se concentren en alimentos más saludables y con alto contenido de fibra , como frutas y cereales integrales, en lugar de carbohidratos vacíos y refinados como la pasta. y pan blanco que hoy copan muchos platos”.
Cuando no comes tantos carbohidratos vacíos, tu cuerpo comenzará a convertir la grasa corporal almacenada en energía. Este proceso se conoce como cetosis. La descomposición de los ácidos grasos produce cetonas, que son sustancias químicas producidas en el hígado que generalmente se activan cuando el cuerpo no obtiene suficiente glucosa o azúcar/carbohidratos.
Fases de la dieta Atkins
La dieta Atkins tiene cuatro fases, comenzando con muy pocos carbohidratos y comiendo gradualmente más hasta llegar al peso deseado.
Fase Uno (Fase Estricta/Fase de Inducción):
Comes una dieta baja en carbohidratos (10% o 20% de los carbohidratos netos), siendo la base principal verduras sin almidón y proteínas magras como pescado y pollo durante dos semanas. Evite la mayoría de las frutas, bebidas azucaradas, productos horneados refinados, panes, pastas, cereales y alcohol.
Esta es la fase donde comienza la pérdida de peso. Se recomienda consumir verduras bajas en carbohidratos con cada comida: aproximadamente de 12 a 15 gramos de sus carbohidratos netos diarios.
Fase Dos (Fase de Equilibrio):
Continúa comiendo un mínimo de 12 a 15 gramos de vegetales bajos en carbohidratos, pero comienza a incluir lentamente vegetales y bayas con alto carbohidratos , junto con nueces y semillas a medida que sigues perdiendo peso. Permanece en esta fase hasta que esté a 10 libras de su peso ideal.
Fase Tres (Fase Pre-mantenimiento):
Una vez que esté cerca de su peso objetivo, comienza la tercera fase. En esta fase, agrega gradualmente pequeñas cantidades de vegetales, frutas y granos con almidón, agrega aproximadamente 10 gramos de carbohidratos a su dieta cada semana y continúa hasta alcanzar su peso objetivo.
Fase Cuatro (Fase de Mantenimiento):
Llegas a esta fase cuando alcanzas tu peso ideal. "Esta fase tiene la esperanza de que lo que ha aprendido en las otras fases se convierta en un cambio de estilo de vida para toda la vida y que continúe con buenos hábitos alimentarios a partir de ese momento", dijo Shupe.
Menú del día típico de la dieta Atkins
He aquí un vistazo a lo que podría comer en la fase uno de la dieta Atkins:
- Desayuno: dos huevos , tocino de pavo y media taza de verduras bajas en carbohidratos.
- Almuerzo: albóndigas de pollo o pavo sobre espagueti de calabaza con salsa de tomate baja en azúcar.
- Cena: pescado a la parrilla con una ensalada cargada de verduras bajas en carbohidratos aderezada con aceite y vinagre o limón.
- Snacks - Rebanadas de pepino con queso crema o apio con mantequilla de maní. Sólo debes consumir dos refrigerios al día.
¿Cuáles son los beneficios de la dieta Atkins?
Si bien reducir los carbohidratos puede ser difícil para algunos, seguir la dieta Atkins tiene algunas ventajas. Estos son algunos de los posibles beneficios.
Tu ropa puede quedar mejor
Al igual que con muchos otros planes de dieta , su cuerpo perderá kilos en los primeros días con la dieta Atkins. Sin embargo, gran parte de este peso será exceso de agua. Después de esto, puedes esperar que la pérdida de peso restante provenga de la grasa corporal.
"Si restringes los carbohidratos y también eres consciente del tipo de carbohidratos que consumes, probablemente eliminarás una buena cantidad de calorías diariamente y perderás algo de peso", dijo Shupe.
Te sentirás más lleno y con menos hambre.
Las proteínas y las grasas generalmente tardan más que los carbohidratos en digerirse, lo que significa que es posible que te sientas más lleno (saciado) por más tiempo y no busques esa bolsa de papas fritas que cuelga en la despensa.
Atkins puede ayudar a prevenir o mejorar condiciones de salud
Este plan de alimentación, junto con otras dietas para bajar de peso, puede ayudarle a perder el exceso de peso, lo que puede reducir o incluso revertir los factores de riesgo de presión arterial alta, enfermedad cardíaca y diabetes.
"Un estudio demostró que las personas que siguieron la dieta Atkins mejoraron los triglicéridos, el azúcar en sangre y el HDL o colesterol bueno , así como también redujeron el LDL o colesterol malo", dijo Shupe. "Sin embargo, no se han realizado estudios que demuestren si estos beneficios son a largo plazo".
¿Cuáles son los riesgos de la dieta Atkins?
Estas son algunas de las posibles desventajas de la dieta Atkins.
Puede experimentar efectos secundarios
Llevar una dieta baja en carbohidratos puede provocar efectos secundarios como dolores de cabeza, mareos, debilidad y fatiga.
"Si comienza a sentir síntomas parecidos a los de la gripe, es posible que su cuerpo esté tratando de adaptarse al cambio en su fuente de combustible", dijo Shupe. "Esto se conoce como ' influenza cetogénica' y puede provocar que te sientas cansado, con náuseas y con la cabeza confusa".
Algunas personas han informado mal aliento, adelgazamiento del cabello o caída del cabello, especialmente en la primera fase de la dieta.
Puede que Atkins le parezca demasiado restrictivo
Eliminar una porción de grupos de alimentos y concentrarse en equilibrar su día con alimentos más saludables podría causar problemas en su vida personal, incluyendo salir a comer a restaurantes o asistir a eventos sociales. Estar en estas situaciones puede llevar potencialmente a comer en exceso alimentos no saludables.
Se desconocen los beneficios a largo plazo
No se han realizado estudios importantes que demuestren si los beneficios para la salud asociados con las dietas bajas en carbohidratos como Atkins se mantienen a largo plazo o aumentan la duración de la vida. Algunos expertos incluso afirman que consumir una dieta rica en grasas y proteínas de origen animal puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedad cardíaca o algunos tipos de cáncer.
“Afortunadamente, la dieta Atkins se ha transformado a lo largo de los años para tener en cuenta esos riesgos para la salud y agregar alimentos más nutritivos como verduras sin almidón, frutas y cortes magros de carne que son mejores para usted en lugar de grasas saturadas altas como los quesos procesados. , tocino y carnes rojas con alto contenido de grasa”, dijo Shupe.
Hable con su proveedor de atención médica
La dieta Atkins no es adecuada para todos. Hable con su proveedor de atención médica o un nutricionista registrado para ver si este plan es adecuado para usted.
Llevar
La dieta Atkins se centra en equilibrar los carbohidratos, las proteínas y las grasas y en crear cambios duraderos en el estilo de vida. Si bien puede tener resultados a corto plazo, como una rápida pérdida de peso, los resultados a largo plazo no se conocen bien.
Si está considerando seguir la dieta Atkins u otra dieta baja en carbohidratos, hable con su proveedor de atención médica o con un nutricionista registrado. Para encontrar un doctor en Banner Health, visite www.bannerhealth.com.
