El pollo crudo no tiene mucho que ver. No tiene nada de muy apetitoso, excepto frotarlo con algunos aceites y hierbas y asarlo: ¡delicioso! Es por eso que tantos estadounidenses pueden pasar por alto lo asqueroso de esta carne cruda y consumir 8 mil millones de pollos cada año, ¡es decir, 201 libras por persona por año en promedio!
¿Pero sabías que 1 de cada 4 trozos de pollo contiene bacterias que pueden enfermo? Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), 48 millones de personas se enfermo cada año a causa de una enfermedad transmitida por los alimentos, y 1 millón de esos casos provienen de aves de corral.
Consultamos con Heather Danielson, MA, RDN, directora de servicios para huéspedes del Banner Del E. Webb Medical Center en Sun City, AZ, para el 411 sobre cómo verificar si su pollo es seguro para consumir o si es hora de tirarlo. ; pero primero, he aquí por qué el pollo puede ser peligroso.
Por qué el pollo crudo es malo para ti
Las aves de corral son un alimento TCS (control de tiempo/temperatura para mayor seguridad). Esto significa que es más probable que se vuelva peligroso si no se manipula adecuadamente, ya sea crudo o cocido.
"El pollo crudo proporciona un buen ambiente para bacterias como la salmonella no tifoidea, que proviene de animales de granja y personas", dijo Danielson. "Dado que la mayor parte del pollo que compramos se manipula de muchas maneras, existen muchas oportunidades para que ese pollo quede expuesto a diferentes bacterias".
Estas peligrosas bacterias pueden transmitirse si el pollo está poco cocido, pero también si el pollo crudo entra en contacto con las encimeras, tablas de cortar u otros alimentos.
"Las medidas preventivas para contraer una enfermedad transmitida por los alimentos al consumir pollo crudo incluyen cocinarlo a la temperatura interna mínima, tener cuidado de evitar la contaminación cruzada con otros alimentos y asegurarse de que la persona que manipula los alimentos no tenga signos de enfermedad, como diarrea o vómitos”, dijo Danielson. "También es importante lavarse las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón para evitar la propagación de gérmenes".
4 formas de saber que tu pollo está malo
Ya sea congelado o crudo, aquí le mostramos cómo saber si el pollo está malo y es hora de guardarlo en una bolsa y tirarlo.
Fecha de caducidad
Verificar la “fecha de caducidad” es el primer paso para ver si el pollo crudo es seguro para comer. Si pasa la fecha impresa en el paquete del pollo, es posible que la calidad de la carne ya no sea excelente.
"Como regla general, si el pollo crudo tiene una fecha de caducidad, úselo o congélelo únicamente dentro de los 3 a 5 días posteriores a esa fecha", dijo Danielson. "Si compró pollo listo para comer, puede almacenarlo hasta por una semana si se mantiene a 41 grados Fahrenheit o menos".
El pollo congelado crudo puede durar entre 9 y 12 meses en el congelador. Consulte estos consejos para descongelar y descongelar adecuadamente su carne.
Color y embalaje
El pollo crudo fresco debe tener un tono rosado y las partes grasas deben ser blancas. Si el color se desvanece, se ve amarillo o gris, tiene moho o un matiz de color diferente, ya no es seguro comerlo.
Al comprar pollo congelado, verifique si hay signos de descongelación y recongelación. "Estos serían manchas de líquidos en los envases y líquidos congelados en los alimentos o dentro del envase", dijo Danielson. "Esto muestra signos de abuso de temperatura y tiempo y debe descartarse".
Oler
El pollo en mal estado tendrá un olor extraño y desagradable, a veces incluso parecido al de huevos podridos. Es posible que la carne de ave fresca cruda no esté totalmente libre de olores, pero no debe oler mal. Si huele agrio, se apaga.
Sentir
Si se ve bien y huele bien, pero se siente muy viscoso, pegajoso o seco debido a una quemadura por congelación, es hora de decir adiós. "El pollo crudo puede tener una sensación algo viscosa, pero si tiene una sensación viscosa después de enjuagarlo y secarlo, ya no es bueno", dijo Danielson.
Otra prueba es presionar la carne. Si la pulpa es tan blanda que deja una huella, probablemente sea mala.
¿Hay alguna manera de salvar el pollo en mal estado?
"No vale la pena correr el riesgo", dijo Danielson. Lo último que quieres es quedar encerrado junto al baño enfermo de intoxicación alimentaria.
¿Algún otro consejo para asegurarse de no enfermo?
Después de comprar pollo crudo en la tienda, guárdelo adecuadamente inmediatamente cuando llegue a casa en su refrigerador o congelador. No lo dejes reposar en el mostrador ni en ningún otro lugar que no esté refrigerado a menos de 40 grados Fahrenheit.
Cuando cocine pollo, verifique siempre con un termómetro para asegurarse de que el pollo esté cocido correctamente. "El pollo, como mínimo, debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit", dijo Danielson. "Asegúrate de tomar la temperatura en la parte más gruesa del pollo y tomar al menos dos lecturas en diferentes lugares".
¿Cuánto dura el pollo cocido?
Ya tienes el pollo cocido, pero ¿cuánto tiempo durará en tu frigorífico? Lo mejor es consumirlo dentro de los cuatro días. También puedes guardar el pollo cocido en el congelador si necesitas un poco más de tiempo.
Si ha comido sobras cuestionables, considérese afortunado. Los alimentos viejos pueden ser peligrosos de comer incluso si pasan todas las pruebas (cinco sentidos). Quizás pienses que tienes un estómago de hierro, pero ten esto en cuenta: 3.000 personas mueren cada año a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos. Simplemente no vale la pena.
Llevar
Hay muchas formas de saber si el pollo crudo o cocido se ha echado a perder. Si una o más cosas parecen "mal", es hora de desecharlas.
"En caso de duda, tírelo", dijo Danielson.
