El pollo crudo no es mucho para mirar. Nada es súper apetitoso al respecto, excepto frotar algunos aceites y hierbas y asarlo, ¡delicioso! Es por eso que tantos estadounidenses pueden mirar más allá de la asquerosidad de esta carne cruda y consumir 8 mil millones de pollos cada año, ¡eso es un promedio de 201 libras por persona por año!
Pero, ¿sabías que 1 de cada 4 piezas de pollo tiene bacterias que pueden enfermarte? Según los Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), 48 millones de personas se enferman cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos y 1 millón de esos casos provienen de las aves de corral.
Consultamos con Heather Danielson, MA, RDN, directora de servicios para huéspedes en Banner Del E. Webb Medical Center en Sun City, AZ, para el 411 sobre cómo verificar si su pollo es seguro para consumir o si es hora de tirarlo ; pero primero, he aquí por qué el pollo puede ser peligroso.
¿Por qué el pollo crudo es malo para ti?
Las aves de corral son un alimento TCS (control de tiempo/temperatura para la seguridad). Esto significa que es más probable que se vuelva inseguro si no se manipula adecuadamente, ya sea crudo o cocido.
“El pollo crudo proporciona un buen ambiente para las bacterias como la salmonella no tifoidea, que proviene de los animales de granja y de las personas”, dijo Danielson. “Dado que la mayoría del pollo que compramos se manipula de muchas maneras, hay muchas oportunidades para que ese pollo esté expuesto a diferentes bacterias”.
Estas peligrosas bacterias pueden transmitirse si el pollo no está bien cocido, pero también si el pollo crudo entra en contacto con las encimeras, las tablas de cortar u otros alimentos.
“Las medidas preventivas para contraer una enfermedad transmitida por los alimentos al consumir pollo crudo incluyen cocinarlo a la temperatura interna mínima, tener cuidado de evitar la contaminación cruzada con otros alimentos y asegurarse de que la persona que manipula los alimentos no tenga signos de enfermedad, como diarrea o vómitos”, dijo Danielson. “También es importante lavarse las manos durante al menos 20 segundos con jabón y agua tibia para evitar la propagación de gérmenes”.
4 formas de saber si tu pollo está malo
Ya sea congelado o crudo, aquí le mostramos cómo saber si es hora de embolsarlo y tirarlo.
Fecha de caducidad
Verificar la fecha de caducidad es el primer paso para ver si el pollo crudo es seguro para comer. Si pasó la fecha impresa en el paquete de pollo, es posible que la calidad de la carne ya no sea excelente.
“Como regla general, si el pollo crudo tiene una fecha de caducidad, solo utilícelo o congélelo dentro de los 3 a 5 días posteriores a esa fecha”, dijo Danielson. “Si compró pollo listo para comer, puede almacenarse hasta por una semana si se mantiene a 41 grados Fahrenheit o menos”.
El pollo congelado crudo puede durar entre 9 y 12 meses en el congelador. Echa un vistazo a estos consejos para descongelar y descongelar correctamente tu carne.
color y empaque
El pollo crudo fresco debe tener un tono rosado y las partes grasas deben ser blancas. Si el color se desvanece, se ve de color amarillo o gris, tiene moho o un tinte de color diferente, ya no es seguro para comer.
Cuando compre pollo congelado, verifique si hay signos de descongelación y recongelación. “Estas serían manchas de líquido en los empaques y líquidos congelados en los alimentos o dentro del empaque”, dijo Danielson. "Esto muestra signos de abuso de la temperatura del tiempo y debe desecharse".
Oler
El pollo malo tendrá un olor extraño y desagradable (funky), a veces incluso como huevos podridos. Las aves crudas frescas pueden no estar totalmente libres de olores, pero no deben oler mal. Si huele agrio, se va.
Sentir
Si se ve bien y huele bien, pero se siente muy viscoso, pegajoso o seco por la quemadura del congelador, es hora de decir adiós. “El pollo crudo puede tener una sensación algo viscosa, pero si se siente viscoso después de enjuagarlo y secarlo, ya no es bueno”, dijo Danielson.
Otra prueba es presionar la carne. Si la carne es tan blanda que deja una huella, es probable que sea mala.
¿Hay alguna manera de salvar el pollo malo?
“No vale la pena el riesgo”, dijo Danielson. Lo último que quieres es quedar atrapado en tu inodoro enfermo de intoxicación alimentaria .
¿Algún otro consejo para asegurarte de no enfermarte?
Después de comprar pollo crudo en la tienda, guárdelo adecuadamente inmediatamente cuando llegue a casa en su refrigerador o congelador. No deje que se asiente en el mostrador o en cualquier otro lugar que no esté refrigerado a menos de 40 grados Fahrenheit.
Cuando cocine pollo, siempre verifique dos veces con un termómetro para asegurarse de que las aves se cocinen correctamente. “El pollo, como mínimo, debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit”, dijo Danielson. “Asegúrese de tomar la temperatura en la parte más gruesa del pollo y tome al menos dos lecturas en diferentes lugares”.
¿Cuánto dura el pollo cocido?
Tienes el pollo cocido, pero ¿cuánto tiempo durará en tu refrigerador? Es mejor consumirlo dentro de los cuatro días. También puede guardar el pollo cocido en el congelador si necesita un poco más de tiempo.
Si ha comido sobras cuestionables, considérese afortunado. La comida vieja puede ser peligrosa incluso si pasa todas las pruebas (cinco sentidos). Puede pensar que tiene un estómago de acero, pero tenga esto en cuenta: 3,000 personas mueren cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos. Simplemente no vale la pena.
Llevar
Hay muchas maneras de saber si su pollo crudo o cocido se ha echado a perder. Si una o más cosas parecen "apagadas", es hora de tirarlas.
“En caso de duda, tírelo”, dijo Danielson.
