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El Vinagre de Manzana: ¿Cura para la pérdida de peso o mito amargo?

Con seguridad, en algún momento te dijeron que una manzana al día mantiene al doctor en la lejanía. Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las manzanas forman parte de una dieta saludable. Los chequeos anuales, aunados a una dieta saludable y el ejercicio, contribuyen a mantener una buena salud.

En años recientes, la Internet se ha encendido nuevamente con las manzanas. En esta ocasión se trata del vinagre de manzana (ACV, por sus siglas en inglés). Se presume que es un súper alimento, que es la cura definitiva para ciertos males como el reflujo y la enfermedad por reflujo gástrico [(GERD, por sus siglas en inglés) (en inglés)], y que incluso es un remedio rápido para la pérdida de peso (varios artículos en inglés y español) y la quema de la grasa abdominal.

Uno pensaría que, si se trata de perder peso, beber algo o tomar una pastilla con ACV es de lo más sencillo. Pero ¿el ACV es realmente un brebaje mágico o es demasiado bueno para ser cierto?

Hablamos con Amy Reiland, una dietista de Banner Health para llegar al fondo del asunto.

¿El vinagre de manzana ayuda a la pérdida de peso?

A pesar de todo lo que podrías haber leído en las redes sociales o en el blog de bienestar de alguna persona, no se ha demostrado que la “dieta” de vinagre de manzana ayude a perder peso. Esta información es anecdótica (es decir, no se ha comprobado con investigación). El que haya funcionado para alguien no significa que funcionará para ti.

“La dieta ACV afirma que beber vinagre de manzana antes, durante o después de las comidas, en diversas cantidades y diluciones, ayudará a que bajes de peso, pero hay poca evidencia científica que lo respalde”, dijo Reiland, una dietista registrada de Banner Del E. Webb Medical Center (en inglés), en Sun City West, Arizona. “En los estudios donde la gente sí perdió peso, sólo fueron un par de kilos y acompañaron el vinagre con una dieta restringida en calorías. Por lo tanto, los estudios no nos dicen si el ACV por sí solo puede ayudar a la pérdida de peso”, explicó.

El vinagre de manzana tampoco controla la hipertensión

Otro mito popular es que el ACV se puede tomar para controlar la presión arterial.

“En tanto que un estudio mostró un descenso en la presión arterial en ratas (en inglés), no hay estudios utilizando el ACV para la hipertensión en humanos”, dijo Reiland.

Si tienes presión arterial alta, asegúrate de trabajar de la mano de tu proveedor de salud en vez de usar el ACV como un “medicamento”.

Otras desventajas de tomar vinagre de manzana

Agregar vinagre de manzana a un aderezo para ensalada o una marinada puede condimentar tus platillos, pero tomarlo “puro” (sin mezclarlo ni diluirlo con nada más) puede tener algunas consecuencias negativas.

“El ACV debe diluirse y nunca se debe consumir puro”, dijo Reiland. “Como todos los vinagres, el ACV tiene un elevado nivel de acidez y puede irritar tu garganta, potencialmente ocasionando esofagitis o exacerbado el reflujo/GERD, así como causar daños al esmalte de los dientes”, advirtió.

El ACV puede tener interacciones potenciales con los diuréticos y la insulina, potencialmente contribuyendo a niveles bajos de potasio. También puede retrasar el vaciamiento gástrico (el ritmo al que viaja la comida del estómago al intestino delgado) y náusea, así es que lo debes usar con precaución si sufres de malestares gastrointestinales.

“La náusea fue uno de los síntomas que los participantes en el estudio mencionaron al usar ACV y que posiblemente contribuyó a su ingesta reducida de calorías”, comentó Reiland. “Pero puede retrasar el vaciamiento gástrico, que puede tener efectos secundarios negativos si tienes gastroparesia, especialmente en quienes tienen diabetes. Es importante que hables con tu proveedor de salud de antemano si te interesa tomar ACV”, señaló.

La ventaja potencial de tomar vinagre de manzana

Parecería que queremos hacerle mala fama al ACV, pero sí hay algunas buenas noticias. “Ha habido algunos estudios que muestran que el ACV, junto con una dieta restringida en calorías en la población obesa, podría ayudar a la reducción de los triglicéridos [(un tipo de grasa que se encuentra en la sangre) (en inglés)], del peso corporal, de los niveles de la glucosa después de las comidas y del colesterol total”, dijo Reiland. “Y hay otro estudio que muestra que tomar ACV con la comida, ayuda a reducir la glucosa, que es el azúcar en la sangre (en inglés), entre quienes tienen resistencia a la insulina”, agregó.

Mejores maneras de consumir el vinagre de manzana

Tomar ACV – puro, diluido o en pastillas – no te ayudará a perder peso, pero no más probable es que tampoco te hará daño, siempre y cuando no exageres.

Si eliges consumir ACV con regularidad, hay mejores maneras de tomarlo que puro o en una pastilla. Algunas maneras más seguras de hacerlo incluyen:

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