En algún momento de tu infancia te dijeron que una manzana al día te mantiene alejado del doctor . Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las manzanas son un excelente complemento para una dieta saludable. Sin embargo, es posible que no te mantengan alejado del doctor . Además, los controles anuales, además de una dieta saludable y el ejercicio, son una parte importante para mantener una buena salud.
En los últimos años, Internet ha vuelto a estar en boca de todos con respecto a las manzanas. Esta vez se trata del vinagre de sidra de manzana, o ACV, por sus siglas en inglés. Este tipo de vinagre se ha promocionado como un superalimento, una panacea para ciertas afecciones y dolencias de salud como el reflujo ácido y la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) , e incluso una solución rápida para perder peso y eliminar la grasa abdominal.
Si estás intentando perder peso, parecería que beber o tomar una pastilla con vinagre de manzana sería una obviedad. Pero ¿es el vinagre de manzana realmente una poción mágica o es demasiado bueno para ser verdad?
Hablamos con Amy Reiland, dietista registrada del Banner Del E. Webb Medical Center en Sun City West, Arizona, para llegar al fondo del asunto.
¿El vinagre de sidra de manzana ayuda a perder peso?
A pesar de lo que pueda leer en las redes sociales o en el blog de bienestar de alguien, no se ha demostrado que la “dieta” del vinagre de sidra de manzana ayude a perder peso. Esta información es anecdótica (es decir, no está comprobada mediante investigaciones). El hecho de que haya funcionado para otra persona no significa que funcione para usted.
“La dieta del vinagre de sidra de manzana afirma que beberlo antes, durante o después de las comidas en cantidades y diluciones variables ayudará a perder algo de peso, pero hay poca evidencia científica que la respalde”, dijo Reiland. “En los estudios en los que las personas perdieron peso, fueron unos pocos kilos y también se tomó junto con una dieta restringida en calorías. Por lo tanto, estos estudios sobre el vinagre de sidra de manzana no han demostrado si por sí solo puede ayudar a perder peso”.
¿Existen otros posibles beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana?
“El vinagre de manzana contiene ácido acético, magnesio y probióticos. Los probióticos del vinagre de manzana se derivan del proceso de fermentación del azúcar de las manzanas, que se convierte en alcohol y luego en ácido acético, creando las partículas flotantes o “madre” del vinagre de manzana”, dijo Reiland.
Según Reiland, existen algunas afirmaciones sobre los beneficios para la salud de los probióticos del vinagre de manzana que mejoran la salud intestinal al crear bacterias saludables y promover la regularidad intestinal, lo que resulta en una menor hinchazón. Sin embargo, no está claro cómo estos probióticos específicos afectan la flora intestinal y si estas "bacterias buenas" sobreviven al entorno ácido del ácido estomacal.
La pectina, un tipo de fibra soluble, es beneficiosa para la salud del colon y promueve la regularidad intestinal. La pectina presente en las manzanas enteras es mucho mayor que la presente en una dosis de vinagre de manzana, que es de 1 cucharada. Esto hace que el impacto del vinagre de manzana en la salud del colon sea insignificante, a menos que beba ¼ de taza, en cuyo caso los riesgos superan los beneficios.
El vinagre de sidra de manzana tampoco controla la presión sangre alta
Otro mito popular es que se puede tomar ACV para controlar la presión sangre .
“Si bien un estudio mostró una disminución de la presión sangre en ratas , no existen estudios que utilicen ACV para la presión sangre alta en personas”, dijo Reiland.
Si tiene presión sangre alta , asegúrese de trabajar en estrecha colaboración con su proveedor de atención médica en lugar de usar ACV como "medicamento".
Las posibles desventajas de beber vinagre de sidra de manzana
Agregar vinagre de sidra de manzana a un aderezo para ensaladas o a una marinada puede condimentar una comida, pero beberlo solo (sin acompañamiento) puede tener algunas consecuencias negativas.
“El vinagre de manzana debe diluirse y nunca consumirse directamente”, dijo Reiland. “Como todos los vinagres, el vinagre de manzana tiene una acidez alta y puede irritar la garganta, lo que puede causar esofagitis o exacerbar el reflujo ácido/ERGE, además de dañar el esmalte dental”.
El vinagre de manzana puede tener interacciones potenciales con los diuréticos y la insulina, lo que podría contribuir a niveles bajos de potasio. También puede causar un retraso en el vaciamiento gástrico (la velocidad a la que los alimentos pasan del estómago al intestino delgado) y náuseas, por lo que debe tener cuidado si tiene problemas gastrointestinales.
“Las náuseas fueron uno de los síntomas que notaron los participantes del estudio con el uso de vinagre de manzana, lo que probablemente contribuyó a la reducción de su ingesta calórica”, dijo Reiland. “Pero puede retrasar el vaciamiento gástrico, lo que puede tener efectos secundarios negativos si tienes gastroparesia, especialmente en los diabéticos. Es importante hablar con tu médico de antemano si estás interesado en beber vinagre de manzana”.
También es importante hablar con su doctor antes de beber cualquier cantidad de vinagre de sidra de manzana si tiene enfermedad renal.
Los posibles efectos beneficiosos del vinagre de sidra de manzana
Parece que estamos dando una mala reputación al vinagre de manzana, pero hay buenas noticias. “Ha habido algunas investigaciones que muestran que el vinagre de manzana junto con una dieta restringida en calorías en una población obesa puede ayudar a reducir los triglicéridos (una grasa que se encuentra en la sangre), el peso corporal, la glucosa después de las comidas y los niveles de colesterol total”, dijo Reiland. “Y hay otro estudio que muestra que el vinagre de manzana tomado con una comida ayudó a reducir los niveles de glucosa (azúcar en sangre ) en personas con resistencia a la insulina cuando se toma con una comida”.
Además, según la Fundación Americana de Diabetes , tomar 2 cucharadas de ACV antes de acostarse puede mejorar la glucosa en sangre por la mañana entre un 4 y un 6% en personas con diabetes tipo 2.
Mejores formas de consumir vinagre de sidra de manzana
Beber pequeñas cantidades de vinagre de manzana (solo, diluido o en pastillas) no te ayudará a perder el exceso de peso, pero probablemente no te hará daño siempre y cuando no te excedas.
Si decide tomar vinagre de manzana con regularidad, existen formas más seguras de tomarlo, en lugar de tomarlo directamente o en forma de píldora. Las formas seguras de consumir vinagre de manzana incluyen:
- Mezclado con aderezo para ensaladas
- Agregado a adobos (Consulta: Recetas de adobos con vinagre de sidra de manzana )
- Mezclado con sopas (Consulta: Recetas de sopas con vinagre de sidra de manzana )
- Diluido en agua (diluir una cucharada en ocho onzas de agua)
Para obtener más consejos relacionados con la salud, consulte:
- ¿No puede perder peso? ¿El problema es su tipo de sangre ?
- Así es como los alimentos reales pueden ayudarle a vivir una vida más larga y saludable
- Cómo dejar de ganar peso con el paso del tiempo
- ¿Las inyecciones de bienestar mejoran tu salud o son un desperdicio de dinero?
El contenido de este artículo se actualizó el 18 de enero de 2023.
