Si bien un poco de té es un hábito matutino para muchos al otro lado del charco, el café es la "parte fresca de despertar" para los estadounidenses. ¡Bebemos tres veces más café que té, de hecho!
Además de la energía en su paso que le brinda la cafeína en su café, también hay muchos beneficios para la salud : puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, enfermedad respiratoria, derrame cerebral , diabetes e infecciones. Pero el café, es decir, la cafeína que contiene, también puede causar algunos problemas a las personas con estómagos sensibles.
Por un lado, la cafeína es un estimulante, por lo que puede tener un efecto estimulante en el estómago, lo que puede provocar heces blandas o diarrea y contribuir a la deshidratación. Se ha demostrado que la cafeína es un posible desencadenante de la acidez estomacal y la ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico) también.
Si te gusta el café, pero últimamente no puedes soportarlo, es posible que hayas considerado un nuevo tipo de infusión de moda conocido como café bajo en ácido. Pero, ¿este café es realmente mejor para el estómago o es solo una táctica de marketing? Sin embargo, antes de profundizar en eso, es útil comprender primero los ácidos, o la escala de pH.
¿Puedes soportar el ácido? ¡Porque?, si!
Cuando las empresas promocionan cafés de baja acidez, se refieren a los niveles de pH/ácido: cuanto menor sea el número (0-7), más ácido y cuanto mayor sea el número (7 a 14), más alcalino o "básico" es.
La mayoría de las partes de nuestro cuerpo son neutrales (un 7 en la escala de pH), mientras que nuestro estómago, específicamente el ácido gástrico en nuestros estómagos, está entre 1 y 3. El café preparado en caliente tiene un valor de pH de alrededor de 5, y muchos refrescos y jugo de naranja están más cerca de 2 o 3.
“Realmente, la acidez de los alimentos y las bebidas no es un problema, porque gran parte de lo que ingerimos pasa por el estómago y se descompone en ácidos gástricos”, dijo Cindy Penaranda , dietista registrada de Banner Health en Arizona. “Realmente no hay buena evidencia, prueba de que la acidez sea el problema que la gente tiene con el café”.
Café de baja acidez: ¿táctica de marketing o el verdadero negocio?
Pero, ¿qué pasa con los beneficios del café bajo en ácido? ¿Vale la pena intentarlo? No realmente, dijo Peñaranda.
“Los cafés de baja acidez y los cafés preparados en frío que se promocionan por tener niveles de PH más altos (lo que significa que son menos ácidos) en realidad no son muy diferentes de las preparaciones de café estándar”, dijo Peñaranda. "Solo hay una ligera diferencia, con café negro alrededor de 5.2, café bajo en ácido alrededor de 5.7 y café frío alrededor de 5.1".
Si bien definitivamente no podemos decirle qué café beber, solo recuerde todo con moderación. “El alto consumo de café, refrescos, bebidas deportivas y bebidas con cafeína puede tener una reacción ácida en los dientes, sin mencionar otros efectos en la salud”, advirtió Peñaranda. “Asegúrese de beber con moderación y, si puede, enjuáguese la boca con agua después de consumirlos”.
Haz que el café sea más apetecible para tu estómago
No tiene que pagar extra por ninguna marca de café baja en ácido "elegante". Ya sea que no le guste el sabor o los efectos secundarios, aquí hay algunos consejos para reducir la acidez:
- Agregue una pizca de leche o leches vegetales a su taza para ayudar a equilibrar el nivel de PH.
- Pruebe los cafés tostados oscuros, que son un poco menos ácidos que los cafés tostados más claros.
- Prepara café con un filtro de papel, que puede absorber parte del ácido.
- Agregue una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita) a su infusión para ayudar a neutralizar la acidez.
- Siga una dieta rica en carnes magras, frutas y verduras, y trate de evitar los refrescos y las bebidas deportivas.
“Yo siempre digo: 'Come alimentos, pero no demasiado y principalmente plantas'”, dijo Peñaranda. “Coma alimentos con formas y colores naturales en lugar de cualquier cosa que salga de una fábrica. Haz esto y tu cuerpo encontrará formas saludables de ajustar su pH”.
Consulte con su doctor, médico primero
Si tiene problemas estomacales como reflujo ácido o ERGE, antes de renunciar por completo a su Joe, consulte con su doctor, médico para identificar las causas subyacentes de sus problemas. Su café podría estar empeorando sus síntomas, pero podría haber otra causa subyacente. Además, si su doctor, médico le ha dicho que no tome café, simplemente no lo haga. Su doctor, médico sabe lo que es mejor para su condición.
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