A veces resulta evidente que es necesario lavar los productos agrícolas. Las verduras de hoja verde, las patatas o las zanahorias que cultivaste tú mismo o que compraste en el mercado de agricultores probablemente tengan una capa de tierra que no quieres comer. Pero ¿qué pasa con el plátano que vas a pelar y comer, el aguacate que vas a cortar en rodajas o el pimiento morrón de aspecto perfecto que vas a poner en tu salteado? ¿Es realmente necesario lavar las frutas y verduras?
Nos pusimos en contacto con Elise Heeney, dietista clínica del Banner Boswell Medical Center en Sun City, Arizona. Ella nos dijo que hay que lavar todas las frutas y verduras, con una excepción (hablaremos más sobre eso más adelante).
¿Por qué es importante lavar las frutas y verduras?
Las frutas y verduras pueden albergar gérmenes que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos , como salmonela, norovirus, listeria , ciclospora y E. coli. Estos gérmenes pueden causar síntomas que incluyen diarrea, dolor de estómago o calambres, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza y dolores musculares. "La enfermedad grave puede provocar hospitalización o la muerte", dijo Heeney. Estos síntomas pueden aparecer desde unas horas hasta unos días después de comer alimentos contaminados .
Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, incluidas las personas mayores de 65 años, los niños menores de 5 años, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las mujeres embarazadas .
¿Cómo se deben lavar las frutas y verduras?
Estos consejos pueden ayudarle a garantizar que elimine la mayor cantidad posible de suciedad, gérmenes e insectos de sus productos:
- Lave los productos con agua corriente del grifo inmediatamente antes de comerlos o prepararlos.
- Incluso los productos que pelas deben lavarse, ya que al pelarlos o cortarlos puedes transferir suciedad o bacterias de la piel a las partes que vas a comer.
- Para frutas y verduras de piel firme, como pepinos, melones y naranjas, frótelas con un cepillo limpio mientras las enjuaga.
- Para las verduras de hoja, retire y deseche las hojas exteriores, luego enjuague las hojas una a la vez.
- Los brotes crudos crecen en condiciones cálidas y húmedas donde las bacterias pueden proliferar. Por eso, incluso si los lavas bien, debes cocinarlos bien para matar los gérmenes. Y las personas con alto riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos no deberían comer brotes.
- No utilice jabones, detergentes ni soluciones de cloro diluido para lavar frutas o verduras. No están destinados al consumo y pueden dejar residuos en los productos.
- No dejes en remojo las frutas ni las verduras, ya que pueden perder sus nutrientes. Y si las dejas en remojo en el fregadero, los gérmenes del fregadero pueden propagarse a las frutas y verduras. Si dejas en remojo frutas y verduras, como las bayas, en un bol, los gérmenes de una baya pueden propagarse a otras.
- Después de lavar los productos, séquelos con una toalla limpia o una toalla de papel.
- Si tiene que cortar los productos con anticipación, refrigérelos dentro de las dos horas posteriores al corte.
Esta es la excepción: no es necesario lavar los productos etiquetados como “triple lavado” o “lavado y listo para comer”.
El resultado final
Las frutas y verduras son de las cosas más saludables que puedes comer, pero debes asegurarte de que estén limpias antes de comer una ensalada o cocinar un salteado. De lo contrario, corres el riesgo de contraer una intoxicación alimentaria. Para obtener más información sobre una alimentación segura y saludable , comunícate con un dietista o un proveedor de atención médica de Banner Health .
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