Consejos de seguridad alimentaria

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, se estima que 48 millones de personas en los EE. UU. enfermo cada año por enfermedades transmitidas por los alimentos. Pero la buena noticia es que prevenirlo es bastante fácil. A continuación se ofrece una guía para garantizar una manipulación segura de los alimentos y comidas deliciosas:

La limpieza es clave

• Lávese las manos con frecuencia: esta es su defensa contra las bacterias dañinas. Use agua tibia y jabón y frote durante 20 segundos, llegando a todas las superficies, incluidas las muñecas y debajo de las uñas. Enjuague bien.
• Lávese después de manipular alimentos crudos: esto incluye carnes, aves, mariscos e incluso huevos. Lávese las manos nuevamente después de cambiar de tarea, como picar verduras o manipular alimentos cocinados.
• Limpie las superficies y los utensilios: no olvide las tablas de cortar, las encimeras y los utensilios que entran en contacto con los alimentos crudos. Lávelos con agua caliente y jabón o use una solución desinfectante.

Prevenir la contaminación cruzada:

• Separe los alimentos crudos de los cocidos: esto evita que las bacterias dañinas de los alimentos crudos se propaguen a los alimentos cocidos. Utilice platos, utensilios y tablas de cortar separados para carnes, aves y mariscos crudos. Nunca vuelva a colocar alimentos cocidos en el mismo plato que contenía alimentos crudos.
• Cubra y almacene los alimentos adecuadamente: Mantenga la carne cruda en recipientes sellados o envoltorios de plástico para evitar que los jugos se derramen sobre otros alimentos en el refrigerador.
• Tenga cuidado con la "zona de peligro": las bacterias se multiplican rápidamente entre 40°F (4°C) y 140°F (60°C). Refrigere o caliente los alimentos rápidamente para mantenerlos fuera de esta zona de temperatura.

Cocine y almacene a temperaturas seguras:

• Utilice un termómetro para alimentos: es la única forma de garantizar que los alimentos alcancen temperaturas internas seguras que maten las bacterias dañinas.
• Temperaturas mínimas seguras:
  • 165°F (74°C) para cortes enteros de carne, aves y carnes rellenas.
  • 145°F (63°C) para pescado.
  • 160°F (71°C) para alimentos sobrantes y recalentados.
• Descongele alimentos congelados de forma segura:
  • Descongelar en el frigorífico, en agua resfrío (cambiando el agua cada 30 minutos) o en el microondas utilizando la configuración de descongelación.
  • Cocine inmediatamente después de descongelar.
• Refrigere las sobras rápidamente: enfríe los alimentos sobrantes dentro de las 2 horas y refrigérelo dentro de las 4 horas. Es mejor consumir las sobras en un plazo de 3 a 4 días o congelarlas para conservarlas por más tiempo.
• Recalentar bien: Caliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F (74 °C) usando un termómetro para alimentos.

Seguridad alimentaria sobre la marcha:

• Mantener la temperatura de los alimentos: cuando viaje con alimentos, mantenga los artículos calientes a más de 140 °F (60 °C) y los artículos resfrío a menos de 40 °F (4 °C) usando recipientes aislados.

Si sigue estas sencillas prácticas de seguridad alimentaria, podrá reducir significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y disfrutar de sus comidas con confianza.

Obtenga más información sobre la intoxicación alimentaria, sus causas, prevención y tratamiento .

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