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Consejos de seguridad alimentaria

Cada año se producen 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, pero existen algunos pasos sencillos que puede seguir para mantenerse a usted y a su familia seguros:

  • Manos limpias: Lávese las manos con frecuencia al manipular alimentos.
  • Sin contaminación cruzada: mantenga separadas las carnes crudas y los alimentos listos para comer.
  • Temperatura adecuada: cocine y almacene los alimentos a la temperatura adecuada.

Manos limpias

  • Use agua tibia y jabón y lávese por delante y por detrás, hasta las muñecas y debajo de las uñas durante 20 segundos; luego enjuague bien.
  • Un lavado de manos eficaz puede eliminar casi la mitad de todos los casos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Lávese las manos después de manipular alimentos crudos y cuando cambie de tarea de preparación de alimentos. También lávese las manos después de tos, estornudar o tocar algo que no sea la comida.

Sin contaminación cruzada

  • La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias dañinas a los alimentos desde otros alimentos, tablas de cortar y superficies al manipular carnes y aves crudas.
  • Mantenga separadas las carnes crudas y los alimentos listos para comer.
  • Coloque la carne cruda en recipientes o plástico para evitar que los jugos crudos contaminen otros alimentos.
  • Siempre limpie las tablas de cortar y, si es posible, use tablas de cortar separadas para carne cruda, aves y productos frescos.
  • Nunca vuelva a colocar alimentos cocidos en el mismo plato que contenía alimentos crudos.

Temperaturas adecuadas

  • Si está utilizando un pavo congelado, deje que se descongele el tiempo adecuado. Si se te olvida, sumerge el pavo en agua resfrío y cambia el agua cada 30 minutos. Cocine inmediatamente después de descongelar.
  • Asegúrate de cocinar el pavo a una temperatura interna mínima de 165 grados (medirlo en la parte más gruesa del ave). Tenga mucho cuidado con el pavo relleno; asegúrese de que el relleno alcance los 165 grados. Utilice un termómetro para medir las temperaturas.
  • Cuando refrigere y almacene las sobras, córtelas en trozos pequeños y refrigérelas dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Utilice el pavo sobrante y el relleno dentro de tres o cuatro días o congélelo.
  • Cuando recalientes, asegúrate de usar un termómetro y calentar a una temperatura mínima de 165 grados.
  • Si compra comida en una tienda o la entrega a domicilio, la comida caliente debe mantenerse a 140 grados o más y consumirse dentro de dos horas. Mantenga los alimentos resfrío por debajo de los 40 grados.
  • Si viajas con comida a casa de otra persona, presta atención al tiempo que pasa desde que sales de tu casa y sacas la comida del frigorífico o del horno. Si serán más de dos horas, mantenga su plato resfrío en una hielera y su plato caliente en una bolsa aislante.

Obtenga más información sobre la intoxicación alimentaria, sus causas, prevención y tratamiento.

Recursos

  • Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de EE. UU.
    1-888-SAFEFOOD: Para preguntas sobre el manejo seguro de los muchos alimentos que forman parte de una deliciosa comida navideña, incluidos huevos, lácteos, productos frescos y mariscos.
  • Departamento de Agricultura de EE. UU.
    Línea directa de carnes y aves de corral, 1-888-MPHOTLINE (1-888-674-6854). L.V., de 10 a. m. a 4 p. m., hora del Este
  • www.eatright.org
  • www.fightbac.org
  • Servicios de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA www.fsis.usda.gov

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