La dieta cetogénica, o dieta cetogénica, está de moda estos días. Todos, desde Kim Kardashian y Megan Fox hasta la gente común y corriente, confían en el patrón de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas. Incluso hay productos alimenticios que se alinean en los estantes de las tiendas y que son aptos para ceto.
Si bien todo parece ir bien con la dieta cetogénica, ¿es realmente una dieta milagrosa o simplemente la última moda?
Jennifer Oikarinen, nutricionista registrado del Banner Estrella Medical Center en Phoenix , compartió detalles sobre cómo funciona la dieta cetogénica y si es adecuada para usted.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica se centra en comer cantidades extremadamente bajas de carbohidratos, proteínas moderadas y grasas muy altas.
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El propósito detrás de esto es hacer que su cuerpo utilice la grasa corporal almacenada como fuente de energía, conocida como cetosis, en lugar de la glucosa de los carbohidratos. Cuando no comes carbohidratos, el hígado descompone las reservas de grasa para producir energía en forma de moléculas llamadas cetonas.
"Básicamente, estás manipulando tu cuerpo para que use cetonas como energía en lugar de carbohidratos al limitar la ingesta de carbohidratos , mientras que al mismo tiempo logras perder peso quemando reservas de grasa", dijo Oikarinen. "Parece casi demasiado bueno para ser verdad, lo que significa que probablemente lo sea".
Keto comparte muchas similitudes con Atkins y otras dietas bajas en carbohidratos, pero a diferencia de las dietas Atkins y otras, no todas las dietas bajas en carbohidratos se consideran ceto. "Por lo general, entre el 70% y el 90% de las calorías provienen de la grasa con una dieta cetogénica", dijo Oikarinen.
La dieta cetogénica se creó originalmente para ayudar a tratar la epilepsia. En los últimos años, se ha utilizado como una forma de perder peso. Sin embargo, es importante hablar con su proveedor de atención médica antes de comenzar cualquier plan de dieta .
Los diferentes tipos de dietas cetogénicas
Existen varias versiones diferentes de la dieta cetogénica, con distintas cantidades de grasas y proteínas. Éstos son sólo algunos:
• Dieta cetogénica estándar (SKD): Se trata de una dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas, con un 20% de proteínas, un 70% de grasas y sólo un 10% de carbohidratos.
• Dieta cetogénica alta en proteínas: esta rutina de alimentación incorpora más proteínas que la SKD, con un 35% de proteínas, un 60% de grasas y un 5% de carbohidratos.
• Dieta cetogénica cíclica (ERC): también conocida como dieta cetogénica recurrente, la ERC implica días en los que se consumen más carbohidratos, como cinco días cetogénicos seguidos de dos días con más carbohidratos.
• Dieta cetogénica dirigida (TKD): esta rutina es como SKD, pero te permite consumir carbohidratos durante los entrenamientos.
Sin embargo, sólo la versión estándar es la más investigada y recomendada.
¿Qué se puede comer en la dieta cetogénica?
Grandes cantidades de:
- Palta
- Coco
- Aceite de oliva y otros aceites vegetales.
- Nueces, mantequillas de nueces y semillas.
- Tocino
- Yemas de huevo
- Manteca
- Queso
- Grasas animales
Pequeñas cantidades de:
- carne y pollo
- Pez
- Mariscos
- Huevos
"Keto sólo permite una pequeña cantidad de proteína, ya que constituye sólo el 20% de la dieta", dijo Oikarinen.
Y luego cantidades muy pequeñas de verduras bajas en carbohidratos:
- Verduras de hoja verde
- Brócoli
- Espárragos
- Pepino
- Apio
- Tomates
- Pimientos
- Calabacín
¿Qué no se puede comer en la dieta cetogénica?
- Granos (como productos a base de trigo, arroz y pasta)
- Verduras con almidón y frutas con alto contenido de azúcar.
- Productos bajos en grasas o dieta.
- Jugos
- Miel, almíbar o azúcar en cualquier forma
- Algunos condimentos y salsas (como ketchup y salsa teriyaki)
- patatas fritas y galletas
- Productos horneados, incluidos productos horneados sin gluten
- Alcohol
¿Cuáles son las ventajas de la dieta cetogénica?
Estos son algunos de los beneficios de la dieta cetogénica:
Pérdida de peso. Es posible que sienta menos hambre porque los alimentos grasos tardan más en descomponerse en el cuerpo. La pérdida de peso no solo proviene de la cetosis, sino que también proviene de reducir la ingesta de calorías eliminando ciertos grupos de alimentos.
No más bajo en grasas. La dieta cetogénica le permite disfrutar de alimentos ricos en grasas, como carnes rojas, nueces y queso, sin dejar de perder peso corporal. Sin embargo, recuerde que la dieta cetogénica enfatiza el consumo de grasas saludables con solo una pequeña cantidad de proteína. "No es una excusa para comer un montón de carne, tocino y queso y llamarlo dieta cetogénica", señaló Oikarinen.
Beneficios de la salud. La dieta cetogénica se utilizó originalmente como herramienta para tratar enfermedades neurológicas como la epilepsia . Los estudios ahora han demostrado que la dieta puede tener beneficios para una amplia variedad de diferentes condiciones de salud, como enfermedad cardíaca, presión arterial alta, cáncer, enfermedad de Alzheimer y síndrome de ovario poliquístico (SOP).
¿Cuáles son las desventajas de la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica puede tener algunos beneficios para la salud, pero dieta puede tener algunos efectos secundarios negativos.
Influenza cetogénica. Los riesgos para la salud a corto plazo incluyen síntomas similares a los de la gripe, llamada influenza cetogénica. Algunos de los síntomas suelen ser temporales y pueden incluir dolores de cabeza, sequedad de boca , niveles bajos de azúcar en sangre , fatiga y náuseas.
Constipación. "Reducir el consumo de verduras, frutas y cereales integrales ricos en fibra también puede aumentar el riesgo de estreñimiento", Oikarinen. "En este caso, puede ser útil tomar un suplemento de fibra para ayudar a mantener la regularidad, pero esto debe consultarse primero con su proveedor".
Problemas con tus riñones. La dieta cetogénica puede ejercer presión sobre los riñones y aumentar el riesgo de sufrir cálculos renales y gota.
"Grandes cantidades de proteínas animales pueden hacer que la orina sea más ácida y aumentar los niveles de calcio y ácido úrico", dijo Oikarinen. "Esta combinación te hace más susceptible a los cálculos renales y el nivel alto de ácido úrico puede aumentar el riesgo de gota".
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No es sostenible a largo plazo. Es bastante difícil mantener el cuerpo en un estado constante de cetosis. Las recomendaciones de asignación también pueden variar según las fuentes. Por ejemplo, algunos sugieren de 10 a 15 gramos de carbohidratos durante todo el día, lo que equivale sólo a unas 10 uvas.
"Aquellos que siguen la dieta ceto por razones médicas como la epilepsia son seguidos de cerca por un médico y un nutricionista registrado con seguimientos regulares, a menudo semanales, para garantizar niveles adecuados de cetonas en el cuerpo", dijo Oikarinen.
No es una buena opción para todos. Si es diabético dependiente de insulina o tiene un trastorno alimentario, enfermedad renal o está embarazada, es posible que su proveedor no le recomiende esta dieta.
"Las personas con diabetes tipo 2 que toman ciertos medicamentos pueden aumentar el riesgo de cetoacidosis diabética , una condición peligrosa que aumenta la acidez de la sangre ", dijo Oikarinen. "Es importante hablar con su proveedor de atención médica antes de comenzar cualquier dieta nueva".
¿La dieta cetogénica es adecuada para mí?
Si bien es posible que vea algunos resultados a corto plazo, como la pérdida de peso, Oikarinen recomendó un enfoque más equilibrado para la pérdida de peso a largo plazo.
"Todos los alimentos encajan en una dieta saludable", afirmó Oikarinen. "La moderación y encontrar formas de comer los alimentos que te gustan sin comer en exceso es la clave".
Como siempre, hable con su proveedor o dietista si desea cambiar su dieta.
Pruebe algunas comidas cetogénicas
Si desea probar la dieta cetogénica sin comprometerse, consulte algunas de estas recetas cetogénicas seleccionadas por Delish.
Llevar
La dieta cetogénica baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas puede ser una excelente opción a corto plazo para algunas personas que buscan perder peso, pero no es sostenible para el estilo de vida de algunas personas. Puede resultar bastante restrictivo.
Para un control de peso personalizado, consulte a un nutricionista registrado que pueda encontrar un plan de alimentación que satisfaga sus necesidades.
