Muchos estadounidenses se reunirán para el Día de Acción de Gracias este año para reconectarse, expresar gratitud y devorar deliciosos pavos y golosinas.
Si bien el Día de Acción de Gracias puede centrarse en la unión, también es un momento pico para los incendios domésticos y la intoxicación alimentaria. Nada arruina una buena reunión de Acción de Gracias más rápido que un viaje al departamento de urgencias o emergencias.
“Desafortunadamente, la cocina y las actividades del Día de Acción de Gracias pueden ser un momento popular para la atención de urgencia o las visitas a la sala de emergencias”, dijo Samia Kadri, enfermera familiar de Clínicas de Urgencias de Banner en Phoenix, AZ. “ enfermedades transmitidas por alimentos, quemaduras en freidoras y/u hornos, laceraciones (cortes) o lesiones físicas son algunas de las razones del aumento de visitas”.
Para evitar lesiones y enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicación alimentaria , Kadri ayudó a reunir 10 consejos útiles para que sea un Día de Acción de Gracias para recordar, en el buen sentido.
Preparación de comida
1. Descongele su ave de la manera correcta.
Mantenga siempre su pavo en el congelador hasta que esté listo para descongelarlo. Hay tres formas seguras de descongelar carne o aves: en el microondas, en un baño de agua fría o en el refrigerador. Nunca descongele su pavo dejándolo en el mostrador.
“El pavo crudo o poco cocido y su jugo pueden enfermarlo a usted y a su familia”, dijo Kadri. “Por ejemplo, el pavo puede contener Salmonella bacteriana, Clostridium perfringens, Campylobacter y otros gérmenes”.
Para obtener consejos detallados sobre descongelación, consulte "Chill Out: A Guide to Freezing and Defrosting".
2. Límpiese las manos y las superficies de la cocina con frecuencia.
Lávese las manos durante 20 segundos con jabón y agua corriente. Lave y limpie las superficies de la cocina, los utensilios y las tablas de cortar con frecuencia con agua caliente y jabón. Esto es especialmente importante después de usar el baño, trabajar con alimentos crudos y antes de tocar otros alimentos que ya han sido preparados.
Lave las frutas y verduras antes de prepararlas, pero no lave los huevos, la carne o las aves, ya que pueden propagar bacterias.
3. Separe los alimentos crudos de los alimentos preparados.
Mantenga la carne, las aves, los mariscos y los huevos de todos los demás alimentos en la tienda, en el refrigerador y mientras los prepara. Use tablas de cortar, platos y utensilios separados para alimentos cocidos o listos para comer, como ensaladas y platos de frutas y verduras.
4. Prepare adecuadamente el relleno.
Cocine el relleno en una cacerola para asegurarse de que esté bien cocido. Técnicamente hablando, esto convierte el relleno en aderezo, pero cocinar estos ingredientes ricos en almidón fuera del pavo puede reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Si desea que su relleno se llene (literalmente) dentro de la cavidad del pavo, el Departamento de Agricultura de los EE. UU . aconsejó que todo el interior del ave y el relleno se cocinen a por lo menos 165 grados Fahrenheit. Cuando está relleno, lleva más tiempo cocinar el pavo, por lo que puede requerir un poco de paciencia adicional.
Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna y lávelo con agua jabonosa caliente después de usarlo.
Seguridad en la cocina
5. Haga que el área alrededor de la estufa y el horno sea una zona libre de niños.
Si se trata de una gran reunión familiar, es probable que los niños estén corriendo. Solo manténgalos fuera del área de la cocina, lejos de hornos, estufas y objetos afilados como cuchillos. También es importante enseñar a los niños a esperar a que los platos calientes y las bebidas calientes se enfríen, para que no corran el riesgo de quemarse.
Otras cosas a tener en cuenta si hay niños pequeños cerca es usar velas LED o sin llama para evitar incendios y quemaduras en la casa y guardar los productos químicos, limpiadores y medicamentos fuera del alcance para evitar el envenenamiento.
6. Cocine completamente el pavo.
Para asegurarse de que su pavo esté completamente cocido, inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne para asegurarse de que haya alcanzado la temperatura mínima de cocción (165 grados Fahrenheit). Las partes más gruesas son la parte más interna del muslo, la parte más interna del ala y la parte más gruesa de la pechuga.
7. Deje el pavo frito a los profesionales.
La Asociación Nacional de Protección contra Incendios (NFPA) desaconseja encarecidamente el uso de freidoras de pavo para cocinar su pavo. La mayoría de estas freidoras requieren grandes cantidades de aceite de cocina a alta temperatura y los quemadores pueden encender el aceite, causando quemaduras y posibles daños a su propiedad.
Sin embargo, si lo que desea es pavo frito, la NFPA compartió estos consejos para cocinar su pavo de manera segura:
- No llene demasiado la olla con aceite.
- Nunca dejes la olla desatendida.
- Asegúrese de que el pavo esté descongelado antes de ponerlo en la grasa caliente.
- Utilice utensilios adecuados y guantes/manoplas de seguridad y tenga mucho cuidado al manipular la olla, la tapa y las asas.
8. Esté preparado para incendios y lesiones.
Desafortunadamente, los accidentes ocurren. Estas son algunas precauciones de seguridad que debe tener en cuenta para estar preparado:
- Guarde un extintor de incendios en su cocina.
- Mantenga una tapa o bicarbonato de sodio cerca en caso de un pequeño incendio de grasa en la estufa.
- Asegúrese de que su botiquín de primeros auxilios esté bien provisto de suministros
- Apague el horno y los quemadores cuando termine de cocinar.
- Mantenga los mangos de las ollas hacia adentro.
Puede tratar cortes y quemaduras menores en casa siguiendo estos pasos . Sin embargo, si usted o un invitado tienen dificultad para respirar, dolor incesante o quemaduras de gran superficie, llame al 911. Para cortes profundos y sangrado excesivo , busque atención médica también.
Recordatorios después de las comidas
9. Refrigere las sobras de inmediato.
No dejes que la intoxicación alimentaria se interponga en tus compras del Black Friday. Las bacterias que causan la intoxicación alimentaria se multiplican más rápidamente en la “zona de peligro” de 40 a 140 grados Fahrenheit. Cuando su pavo y otros alimentos perecederos (cocidos o crudos) se quedan afuera por más de dos horas, su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos aumenta.
Antes de ir al sofá para su coma alimentario posterior al Día de Acción de Gracias, asegúrese de poner la comida en el refrigerador dentro de esas dos horas, para que todos estén a salvo de enfermarse. Prevenga la contaminación cruzada cubriendo completamente y de forma segura los alimentos en el refrigerador.
Las sobras se pueden almacenar de forma segura en el refrigerador durante tres o cuatro días, o se pueden congelar durante tres o cuatro meses. Asegúrese de recalentar los alimentos a una temperatura adecuada de 165 grados Fahrenheit.
“ Clostridium perfringens , una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria, crece en los alimentos cocidos que se dejan a temperatura ambiente”, dijo Kadri. “Los principales síntomas son vómitos y calambres abdominales que ocurren dentro de las seis a 24 horas posteriores a la ingestión”.
10 Consuma las sobras en unos pocos días.
Las sobras refrigeradas, ya sean del Día de Acción de Gracias o cualquier otra sobra, se deben comer dentro de los tres o cuatro días. La comida almacenada en el congelador es buena por tres o cuatro meses.
Si guarda las sobras en el congelador, etiquételos con una fecha de caducidad. Cuando esté listo para comer, descongele los alimentos en el refrigerador y no en su mostrador.
Llevar
El Día de Acción de Gracias es un tiempo de reflexión y no de infección. Al prestar atención a estos 10 consejos de seguridad, seguramente hará de este el mejor Día de Acción de Gracias para recordar.
Si tiene alguna pregunta sobre cómo prevenir la intoxicación alimentaria, los síntomas de la intoxicación alimentaria o si alguien que conoce sospecha de una intoxicación alimentaria, llame a la línea de ayuda de Poison Control al 800-222-1222.
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