La intoxicación alimentaria no es algo con lo que quieras meterte. Horas o días después de comer alimentos no seguros , los síntomas comunes de intoxicación alimentaria pueden incluir malestar estomacal, calambres estomacales, náuseas, vómitos, diarrea y fiebre.
La intoxicación alimentaria también puede provocar problemas de salud a largo plazo. "Puede provocar artritis crónica, daño cerebro y nervioso e insuficiencia renal ", dijo Amy Maxwell, especialista en prevención de infecciones de Banner Health en Loveland, CO. "Es especialmente importante para los adultos mayores, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con enfermedades debilitadas". sistemas inmunológicos para evitar la intoxicación alimentaria , ya que es más probable que desarrollen síntomas graves y necesiten hospitalización”.
Desafortunadamente, una variedad de bacterias, virus y parásitos pueden causar más de 250 tipos diferentes de enfermedades transmitidas por los alimentos. "Contraemos estos gérmenes principalmente al comer alimentos contaminados o alimentos que han estado en contacto con una superficie contaminada", dijo Maxwell.
Si no tiene cuidado, es fácil propagar gérmenes en su cocina que pueden causar intoxicación alimentaria . "Puedes contaminar las superficies de preparación de alimentos con bastante facilidad si doctor en osteopatía (DO, por sus siglas en inglés) cosas como picar verduras con un cuchillo que usaste para cortar pollo crudo", dijo Maxwell. Cocinar poco los alimentos o dejarlos a temperatura ambiente durante demasiado tiempo también puede provocar una intoxicación alimentaria.
Cómo prevenir la intoxicación alimentaria
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan seguir estos cuatro pasos para reducir la probabilidad de contaminar sus alimentos :
- Limpio. Lávese las manos durante 20 segundos con agua y jabón antes y después de preparar alimentos, después de tocar carnes o aves crudas y antes de comer. Lave los cuchillos, las tablas de cortar, las encimeras, el fregadero y otros elementos que utilizó para preparar la comida con agua caliente y jabón.
- Separado. La carne, las aves y los mariscos crudos y sus jugos son fuentes comunes de gérmenes que pueden causar intoxicación alimentaria. Por lo tanto, mantenga estos alimentos separados de otros alimentos cuando vaya de compras y cuando los guarde en casa. Utilice tablas de cortar y utensilios separados para estos alimentos.
- Cocinar. Utilice un termómetro para carnes para asegurarse de que la temperatura interna de ciertos alimentos aumente lo suficiente como para matar los gérmenes que pueden enfermo.
- Enfriar. Mantenga su refrigerador a una temperatura inferior a 40 grados, para que los alimentos almacenados se mantengan seguros. Cuando descongeles los alimentos, colócalos en el frigorífico, sumérgelos en un recipiente con agua resfrío o descongélalos en el microondas. No lo coloques sobre una encimera a temperatura ambiente.
Qué doctor en osteopatía (DO, por sus siglas en inglés) si sufre una intoxicación alimentaria
La mayoría de las veces, usted puede controlar los síntomas de la intoxicación alimentaria por su cuenta. Bebe agua, bebidas deportivas o caldo para reponer los líquidos que pierdes. Una vez que se sienta mejor, podrá volver a consumir su dieta habitual.
Los CDC recomiendan que consulte a su doctor si tiene alguno de estos síntomas de intoxicación alimentaria :
- Diarrea con sangre o diarrea que dura más de tres días.
- Fiebre superior a 102 grados F
- Vómitos tan frecuentes que no puedes retener líquidos.
- Signos de deshidratación como orinar poco, sequedad de boca y garganta o mareos al ponerse de pie.
Maxwell dijo que si cree que ha sufrido una intoxicación alimentaria, es esencial que lo informe al departamento de salud local, incluso si no sabe con seguridad si tiene una intoxicación alimentaria o cómo la contrajo. "Informar una enfermedad puede ayudar a los funcionarios de salud pública a identificar un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos y ayudar a evitar que otras personas se enfermo", dijo.
Para casos de intoxicación alimentaria causada por carne, aves o productos de huevo procesados, llame gratis al 1-888-674-6854 o repórtelo en línea . Para todos los demás alimentos, incluidos los productos lácteos, llame al número principal de emergencias de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) al 866-300-4374 o llame al Coordinador de Quejas del Consumidor en su estado o área.
La línea de fondo
La intoxicación alimentaria puede ser desagradable e incluso peligrosa, pero tomar las medidas adecuadas al comprar, almacenar, preparar y cocinar alimentos puede ayudarle a mantenerse seguro.
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