A veces puedes sentirte hinchado, cansado o incómodo y pensar que algo que comiste te hizo sentir así. Pero puede ser difícil identificar con exactitud qué desencadenó tus síntomas.
Una dieta de eliminación podría ser útil. Al eliminar ciertos alimentos de tu dieta durante un tiempo y luego reintroducirlos gradualmente, puedes comprender mejor cómo reacciona tu cuerpo a los diferentes alimentos.
El DoctorKevin White , alergólogo e inmunólogo de Banner - University Medicine, explicó con más detalle las dietas de eliminación.
¿Qué es una dieta de eliminación?
Una dieta de eliminación es un plan dieta a corto plazo en el que se eliminan ciertos alimentos o grupos de alimentos durante un tiempo, generalmente unas pocas semanas. Luego se reintroducen uno a uno para ver qué alimentos podrían estar relacionados con los síntomas.
Qué puede (y qué no puede) hacer una dieta de eliminación.
Una dieta de eliminación te ayuda a identificar los alimentos que podrían estar desencadenando tus síntomas. Puede ayudar a aliviar síntomas como:
- Hinchazón
- Fatiga
- Diarrea
- dolor articular
- sarpullido
Una dieta de eliminación es una dieta a corto plazo, pero no una solución rápida. Debes tomarte el tiempo necesario para eliminar ciertos alimentos de tu dieta y luego reintroducirlos gradualmente, uno por uno. El objetivo no es eliminar todos estos alimentos de tu dieta de forma permanente.
Tampoco es una dieta para bajar de peso. Debes seguir consumiendo los alimentos nutritivos que tu cuerpo necesita mientras sigues una dieta de eliminación.
Una dieta de eliminación no puede determinar por qué ciertos alimentos desencadenan síntomas en usted. El Dr. White explicó que los síntomas podrían estar relacionados con:
- Una alergia alimentaria
- Una intolerancia alimentaria
- Un problema para descomponer los azúcares, como la intolerancia a la lactosa.
- Una afección inflamatoria, como la enfermedad celíaca.
Alimentos comunes que se eliminan durante una dieta de eliminación
Las dietas de eliminación suelen centrarse en los alimentos que tienen más probabilidades de provocar síntomas. Si crees saber qué alimentos te causan problemas, quizás te convenga eliminar solo esos alimentos o categorías.
En una dieta de eliminación, es posible que elimines temporalmente:
- Productos lácteos, incluida la leche.
- Alimentos que contienen gluten, como el pan, la pasta y los cereales.
- Huevos
- Soja
- Frutos secos y cacahuetes
- Mariscos
- Alimentos procesados
- aditivos alimentarios
- Azúcares añadidos
- Alcohol
Cómo funciona la dieta de eliminación (paso a paso)
Fase de eliminación
Comienza eliminando de tu dieta , durante varias semanas, los alimentos que suelen desencadenar los síntomas. Cuando no consumas esos alimentos, observa si aparecen síntomas como hinchazón, gases, fatiga, erupciones cutáneas y diarrea. Es recomendable llevar un registro escrito o digital de tus síntomas.
Fase de reintroducción
Reintroduce un alimento a la vez y observa si notas algún síntoma o cambio nuevo. Es importante dejar pasar unos días al reintroducirlos para poder identificar mejor qué alimentos provocan los síntomas. Los alimentos que suelen causar síntomas pueden ser desencadenantes.
Alergia alimentaria vs. intolerancia alimentaria: ¿Cuál es la diferencia?
Las alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias no son lo mismo.
Alergia alimentaria
“Una alergia alimentaria suele provocar síntomas alérgicos repentinos y graves después de ingerir el alimento, normalmente a los pocos minutos o, en raras ocasiones, entre dos y cuatro horas después”, explicó el Dr. White.
Los síntomas incluyen:
- Urticaria
- Picazón en la boca
- Hinchazón de los labios, la lengua o la garganta.
- Posiblemente anafilaxia, una reacción alérgica grave que pone en peligro la vida y que requiere atención médica inmediata.
Si presenta estos síntomas al consumir ciertos alimentos, debe consultar con un profesional de la salud. Es posible que necesite realizarse pruebas de alergia .
Intolerancia alimentaria
Las intolerancias o sensibilidades alimentarias se producen cuando el cuerpo reacciona negativamente a ciertos alimentos o ingredientes. «Una intolerancia alimentaria significa que un alimento específico irrita el sistema digestivo o desencadena síntomas indeseables», explicó el Dr. White.
Los síntomas pueden incluir
- Náuseas
- vómitos
- Diarrea
- Hinchazón
- Gas
- Calambre
- Irritabilidad
- dolores de cabeza
Las pruebas de alergia no suelen identificar las intolerancias alimentarias, por lo que las dietas de eliminación pueden ser más útiles.
¿Cambian las reacciones a los alimentos con el tiempo?
Algunas sensibilidades alimentarias pueden variar con el tiempo, dependiendo de la cantidad y la frecuencia con la que se consuma el alimento. Se recomienda introducir pequeñas cantidades de un alimento para comprobar su tolerancia antes de que aparezcan los síntomas.
Consejos para comenzar una dieta de eliminación
Una dieta de eliminación puede ayudarte a descubrir qué alimentos te causan los síntomas, pero requiere un gran compromiso. Puede ayudarte a:
- Lleva un diario de alimentos y síntomas para que sea más fácil detectar conexiones.
- Planifica las comidas y los refrigerios con anticipación para que no tengas que apresurarte a encontrar algo que puedas comer.
- Lee atentamente las etiquetas para asegurarte de no consumir accidentalmente alimentos que intentas evitar.
- Reintroduce los alimentos uno a uno.
- Ten paciencia con el proceso.
Errores comunes que se deben evitar
Una dieta de eliminación puede no ser tan efectiva para usted si:
- No hagas un seguimiento de los síntomas
- Reintroducir los alimentos demasiado rápido
- Intenta mantener la dieta a largo plazo.
- Intenta controlar tus síntomas sin ayuda.
Cuándo hablar con un médico o un dietista
Es recomendable consultar con un nutricionista registrado o un doctor con experiencia en dietas de eliminación, como un alergólogo, gastroenterólogo , médico de cabecera o especialista en medicina integrativa. Ellos pueden sugerir estrategias para que la dieta funcione en tu caso.
Debe ponerse en contacto con un profesional sanitario si:
- Los síntomas son graves o persistentes.
- Sospechas que tienes una alergia alimentaria.
- Usted padece afecciones como la enfermedad celíaca.
- Necesitas ayuda para mantener una nutrición equilibrada.
En resumen, las dietas de eliminación
Las dietas de eliminación pueden ayudar a identificar los alimentos que provocan los síntomas. Sin embargo, es necesario seguirlas cuidadosamente y no se deben eliminar muchos alimentos de la dieta durante un período prolongado.
Si usted está lidiando con síntomas persistentes y cree que la comida puede ser un desencadenante, un proveedor de Banner Health o un nutricionista registrado pueden guiarlo a través del proceso de eliminación y reintroducción.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una dieta de eliminación?
Una dieta a corto plazo utilizada para identificar los alimentos que pueden estar causando los síntomas.
¿Cuánto tiempo dura una dieta de eliminación?
Generalmente, se requieren varias semanas para la eliminación, seguidas de una reintroducción gradual.
¿Qué alimentos se eliminan?
Entre los desencadenantes más comunes se encuentran los lácteos, el gluten, la soja, los huevos y los alimentos procesados.
¿Puedo hacer una dieta de eliminación por mi cuenta?
Puedes hacerlo, pero se recomienda trabajar con un profesional de la salud o un dietista.
¿Es esto lo mismo que una prueba de alergia alimentaria?
No. Ayuda a identificar intolerancias, no alergias verdaderas.
