A medida que llega el otoño y se acerca el Día de Acción de Gracias, el aire se llena con el aroma del pavo asado, la canela y el pan y los pasteles recién horneados.
Esta festividad está marcada por tradiciones y platillos clásicos, pero muchas de las cosas que crees sobre tu cena de Acción de Gracias podrían ser falsas. ¿De verdad el pavo da sueño? ¿Es mala la calabaza enlatada? ¿Qué hay del debate sobre la carne blanca o oscura del pavo?
Noel Ugarte, nutricionista registrado de Banner Health, está aquí para ayudar a desacreditar los mitos sobre la comida de Acción de Gracias y brindar datos que seguramente lo harán hablar durante estas festividades.
Mito: El pavo da sueño
Hay algo de cierto en la idea de que el triptófano, un aminoácido (componente fundamental de las proteínas) presente en el pavo, es el responsable de la siesta después de comer. Pero no es la causa principal.
“Comer en exceso y consumir bebidas alcohólicas son probablemente las principales razones por las que las personas se sienten cansadas después de una comida posterior al Día de Acción de Gracias”, dijo Ugarte.
Consejo: En lugar de saltarse el pavo, Ugarte sugiere tomarse las cosas con calma. "En lugar de evitar el pavo por completo, come despacio y con atención plena hasta sentirte satisfecho, no saciado. Bebe alcohol con moderación y manténganse activos después de la cena de Acción de Gracias".
Mito: La carne blanca es más saludable que la carne oscura
Cada tipo de carne tiene sus pros y sus contras.
La carne blanca sin piel puede ser difícil de mantener húmeda, pero tiene un menor contenido de grasas totales y saturadas.
“Por otro lado, la carne oscura de los muslos y contramuslos de pavo suele ser jugosa, sabrosa y más económica que la carne blanca”, dijo Ugarte. “Tiene un mayor contenido total de grasas saturadas, pero contiene más vitaminas y minerales, como hierro y vitamina B12”.
Consejo: Si buscas sabor, elige carne oscura. Si quieres reducir tu consumo de grasas saturadas, considera elegir carne blanca.
Mito: Comer pavo en exceso hará que la carne sude.
Aunque no lo creas, es cierto. Si bien no encontrarás "sudores de carne" en ninguna revista médica seria, existen investigaciones sobre cómo algunos alimentos pueden provocar sudoración.
¿Los hallazgos? El cuerpo debe esforzarse más para digerir las proteínas que los carbohidratos y las grasas. Este proceso puede aumentar la temperatura corporal.
Consejo: No te excedas con la carne. Equilibra tu porción de asado, jamón o pavo con frutas y verduras saludables.
Mito: Las comidas de Acción de Gracias causan estragos en tu cintura
En resumen, no. Puede que te sientas un poco hinchado y cansado, pero no es malo para la salud.
“Recuerde, el Día de Acción de Gracias es una comida al año”, dijo.
Consejo: Concéntrate en comer con atención. Baja el ritmo, saborea los sabores y escucha las señales de tu cuerpo. Disfruta de las festividades sin miedo a una inminente batalla con tus pantalones.
Mito: Los platos del Día de Acción de Gracias son peligrosos para la salud
Con tanta mantequilla, azúcar y crema que se usan para preparar muchos platillos navideños, no es de extrañar que mucha gente tenga preocupaciones. Ugarte asegura que los platillos navideños se pueden adaptar a los objetivos de salud.
Consejo: Puedes preparar muchas recetas saludables para el Día de Acción de Gracias que se adapten mejor a tu dieta, ya seas diabético, celíaco o sigas una dieta cardiosaludable. Aquí tienes algunas sugerencias de cambios nutricionales para las fiestas:
- Batatas asadas en lugar de batatas confitadas cubiertas con malvaviscos.
- Judías verdes salteadas con champiñones y chalotas en lugar de cazuela de judías verdes.
- Puré de coliflor con ajo en lugar de puré de patatas.
Para conocer más opciones de comida para el Día de Acción de Gracias, consulte Consejos para comer más saludablemente en Acción de Gracias.
Mito: El Día de Acción de Gracias se trata de la comida
Es fácil concentrarse demasiado en la comida durante el Día de Acción de Gracias, pero no olvidemos la verdadera esencia de la festividad. "Es más que un simple festín", dijo Ugarte. "Es una celebración de alegría y significado".
Consejo: Si sientes mucha ansiedad por la comida en esta época del año, centrarte en otras tradiciones y actividades de Acción de Gracias puede ayudarte. Desde juegos familiares hasta manualidades, hay mucho más que lo que hay en la mesa. Descubre estas ideas para familiares y amigos que podrían interesarte.
Mito: La calabaza real es mejor para ti que la calabaza enlatada
Muchos dan por sentado que lo fresco es mejor, pero no es así con la calabaza enlatada. Normalmente, procesar y almacenar frutas y verduras enlatadas implica líquidos con alto contenido de sodio o azúcar, pero esa regla no aplica a la calabaza.
“La calabaza enlatada está más concentrada que la calabaza fresca, lo que significa más vitamina A y fibra”, dijo Ugarte.
Consejo: asegúrese de utilizar calabaza enlatada y no relleno de pastel de calabaza, que está cargado de azúcar y sal.
Mito: El Día de Acción de Gracias se trata de comer en exceso y darse un gusto.
Una comida copiosa en la cena de Acción de Gracias no te va a acabar, pero comer en exceso de forma crónica durante las fiestas puede ser un problema. Subimos de peso cuando comemos en exceso una y otra vez.
Consejo: Es fácil excederse en esta época del año, así que limita el tamaño de tus porciones y concéntrate en tus señales de hambre. Ugarte sugiere servirte la comida en platos más pequeños para ayudarte a consumir porciones más saludables. Come despacio y revisa tu nivel de hambre durante la comida.
“La comida desempeña un papel fundamental en nuestras vidas, más allá de la simple nutrición”, afirmó Ugarte. “Preparar y comer juntos es una forma universal de celebrar y conectar socialmente. Deberíamos poder disfrutar del Día de Acción de Gracias, o de cualquier celebración, sin sentirnos culpables ni perder el control”.
En resumen
Olvídate de los mitos y concéntrate en una alimentación equilibrada durante las fiestas. Así, cuando la familia, los amigos y la comida se reúnan en la mesa, podrás disfrutar de un delicioso banquete sin sentirte agobiado. Brindemos por un festín alegre y sin remordimientos, y por crear recuerdos inolvidables con tus seres queridos. ¡Feliz Día de Acción de Gracias!
