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¿Tienes sobras de las fiestas? Aquí te mostramos cómo almacenarlas y recalentarlas de manera segura

¡Es tiempo de fiesta! Es hora de ponerse los pantalones elásticos, porque en esta época del año habrá buena comida. Pero la alegría y el placer de una comida navideña (y tal vez un poco glotona) no termina cuando todos limpian la mesa. Quizás la mejor parte de comer una deliciosa comida en navidad son las sobras que quedan para después.

Las sobras, sin embargo, no duran para siempre. Y este año, con tantas familias separadas por la COVID-19, es posible que tengas más sobras de las que crees y qué hacer con ellas. ¿Cómo almacenar correctamente toda esa comida?

"Las sobras son definitivamente populares en esta época del año, pero es importante estar al tanto de las prácticas adecuadas de seguridad de alimentos," dijo Isabel Jacobs, nutricionista clínica de Banner - University Medical Center Phoenix. “Mucha gente comete errores cuando se trata de empaquetar, almacenar y consumirlas, lo que puede ser muy poco seguro.”

El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) en inglés, recomiendan consumir o congelar las sobras dentro de tres a cuatro días y tienen recomendaciones específicas sobre cuánto tiempo deben conservarse esas sobras congeladas. Con buenas prácticas de seguridad, es posible disfrutar de tus deliciosas sobras sin arrepentimientos más tarde (es decir, intoxicación por alimentos).

Desde el pavo hasta la salsa de arándanos y para todos los alimentos entre comidas, Jacobs comparte estos consejos para almacenar y calentar de manera segura las sobras de las navidades.

Consejos para Almacenar las Sobras de las Comidas Navideñas

Sigue la Regla de las 2 Horas

Evita siempre la zona de peligro de 40°F (4°C) y los 140°F (60°C), porque las bacterias pueden crecer más rápidamente dentro de este rango. Refrigera o congela los alimentos dentro de las dos horas posteriores de su consumo o mantenlas calientes en una plancha para asar o calentadores de comidas.

Planifica con Anticipación

Primero enfría los alimentos calientes antes de congelarlos y no almacenes una cantidad excesiva de ellos al mismo tiempo y a temperatura ambiente, ya que esto puede afectar la capacidad de tu electrodoméstico o refrigerador para mantener la temperatura. Es posible que quieras considerar disminuir la temperatura el día antes que sabes que almacenarás alimentos.

No Pongas Todo el Pavo en Una Bolsa

Almacena porciones más pequeñas en varias bolsas o contenedores. Esto ayudará a asegurar que las sobras se enfríen rápidamente y será más fácil cuando las recalientes posteriormente.

Encuentra el Contenedor Adecuado para Almacenar

Las bolsas con cierre hermético son buenas para congelar alimentos, porque es más fácil hacerlas herméticas antes de almacenar y no ocupan tanto espacio como otros recipientes. Los envases de vidrio son más herméticos que los recipientes de plástico, ya que los de plástico no se mantendrá tan bien sellado en el congelador.

Recuerda las Recomendaciones de la COVID-19

Reunirse con un grupo grande fuera de tu hogar inmediato durante períodos prolongados te ponen en mayor riesgo de infección de la COVID-19. Pero si decides reunirte, consulta “Formas Seguras de Compartir Gratitud, no COVID” para obtener consejos útiles. Para más información sobre las comidas y las reuniones navideñas visita el sitio web de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) en inglés.

Invierte en una Máquina para Sellado al Vacío

Esto extrae todo el aire del paquete para su almacenamiento y reduce la disminución de la temperatura del congelador.

¿Cuánto tiempo duran las sobras de las navidades?

Como todo, las sobras de las fiestas tienen fecha de vencimiento. Antes de colocarlas en tu refrigerador o congelador, haz una nota en la bolsa o recipiente cuando las guardes. Luego, sigue la guía de referencia a continuación para saber por cuánto tiempo son buenas las sobras.

Recomendaciones de Almacenamiento en Refrigeradores y Congeladores para las Sobras de las Navidades

 Comida Refrigerador Congelador
 Pavo, jamón o carne    3 a 4 días  2 a 3 meses
 Salsa  1 a 2 días  2 a 3 meses
 Salsa de arándanos  10 a 14 días  1 a 2 meses
 Relleno cocido  3 a 4 días  1 mes
 Puré de papas o batatas  3 a 5 días  10 a 12 meses
 Sopa  2 a 3 días   4 a 6 meses
 Vegetables cocidos  3 a 4 días  2 a 3 meses
 Pastel de calabazas  3 a 4 días  1 a 2 meses

Consejos para Recalentar las Sobras de las Comidas Navideñas

Cuidado con el Vidrio

Si congelaste alimentos en recipientes de vidrio, considera descongelarlos en el refrigerador antes de colocarlos en el horno o microondas. Si pasas directamente de frío a caliente, ¡el recipiente se puede reventar!

Sigue las Recomendaciones para Descongelar

Si se almacena en bolsas de plástico, descongelar en el refrigerador o coloca agua caliente debajo del empaque o recipiente antes de recalentar. Para obtener más consejos sobre cómo recalentar, consulta "Una Guía para Congelar (y Descongelar) Alimentos" (en inglés).

Recuerda las Zonas Peligrosas

Las sobras deben calentarse a 165°F (74°C) para matar las bacterias y garantizar que los alimentos se recalienten de manera adecuada y uniforme.

Aunque es posible que tus comidas navideñas no sean con toda tu familia y amigos, definitivamente puedes aprovechar esas sobras. Te deseamos a ti y a tu familia unas felices y saludables fiestas navideñas.

Para obtener más consejos de cocina navideña, consulta estos enlaces a continuación:

Seguridad Infografía

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