Es posible que le intrigue la dieta de alimentos crudos. Después de todo, las personas que lo apoyan creen que cocinar los alimentos destruye los nutrientes, por lo que al comer alimentos crudos se maximizan los beneficios para la salud. Suena convincente: ¿qué podría ser más saludable que una comida lo más cercana posible a la naturaleza? Pero antes de vender su Instant Pot y su freidora en eBay, aquí hay algunas cosas que debe saber sobre la dieta de alimentos crudos.
1. "Crudo" puede significar "tibio"
Primero, ¿qué significa exactamente “crudo”? Ashley Amaral, nutricionista registrado en Banner – University Medical Center Phoenix , dijo: “Los alimentos crudos son cualquier cosa sin procesar que no se haya calentado a más de 118° F”. Los defensores de los alimentos crudos dicen que las temperaturas más altas destruyen las enzimas que pueden ayudar a digerir y absorber los nutrientes.
Los alimentos crudos también incluyen alimentos sin refinar y que no han sido pasteurizados. Puede hacer jugo, licuar o hacer germinar alimentos crudos.
Con una dieta de alimentos crudos, puedes comer frutas frescas, verduras, aceites vegetales prensados en frío, nueces y mantequillas de nueces y legumbres germinadas o remojadas. La mayoría de las personas eligen una dieta de alimentos crudos a base de plantas, pero puedes incluir carne, pescado, lácteos y huevos.
2. Probablemente perderás peso
No comerás ningún alimento altamente procesado con una dieta de alimentos crudos, y eso puede conducir a la pérdida de peso. Pero puede que no sea una forma saludable de perder peso . La mayoría de las dietas de alimentos crudos son bajas en calorías, lo que podría agotar tu energía. Por lo general, también son bajos en proteínas, lo que podría provocar la pérdida de masa muscular magra.
3. Pueden surgir deficiencias nutricionales
Con una dieta de alimentos crudos, es posible que no obtenga suficiente vitamina B12 o vitamina D , ya que probablemente no comerá muchos alimentos que las contengan. Además, tu cuerpo absorbe mejor algunos nutrientes y antioxidantes cuando los alimentos que los contienen están cocinados.
4. Hay que tener cuidado con la leche cruda, la carne y los huevos
"Existen varias preocupaciones sobre la seguridad alimentaria ", dijo Amaral. Los lácteos no pasteurizados son un riesgo para la salud y pueden causar una infección grave por Listeria que es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas. La carne cruda puede contener E. coli y los huevos crudos pueden contener Salmonella; estos gérmenes pueden enfermo y, en ocasiones, causar la muerte.
5. Podrías tener problemas con tus dientes
"Hubo un estudio que encontró que las personas que seguían una dieta de alimentos crudos a largo plazo tenían un mayor riesgo de erosión dental", dijo Amaral. Esto se debe a que muchos alimentos crudos son ácidos.
6. Calentar los alimentos destruye algunos nutrientes y hace que otros estén más disponibles
La vitamina C en particular no resiste bien el calor. "Pero cocinar alimentos que mejoran la disponibilidad de nutrientes tiene muchos beneficios", dijo Amaral.
La línea de fondo
Muchos alimentos crudos son opciones saludables, y en una dieta de alimentos crudos eliminarás los alimentos altamente procesados; ese es un cambio positivo. Pero si intentas consumirlo crudo, Amaral recomienda mezclar algunos alimentos cocidos como parte de una dieta equilibrada y tomar suplementos de vitamina B12 y D3 para evitar deficiencias.
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